Krabbenstäbchen
In unserem Land sind Krabbenstäbchen erst vor relativ kurzer Zeit aufgetaucht - in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts. In jenen Tagen galt dieses Produkt als exotisch, da viele Menschen überhaupt kein Krabbenfleisch probierten. So entstand das Gefühl, dass Sie köstliche, ungewöhnliche und gesunde Meeresfrüchte essen.
Aber die Zeit vergeht und nichts steht still. Heutzutage sind Krabbenstangen in den Regalen jedes Geschäfts zu sehen, und Hausfrauen lieben sie wegen ihrer einfachen Lagerung, des niedrigen Preises und der schnellen Zubereitung verschiedener Gerichte (hauptsächlich Salate und verschiedene Brötchen). Wenn frühere Gerichte hauptsächlich für den festlichen Tisch aus Krabbenstangen zubereitet wurden, wird sich heute niemand wundern, wenn sie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden. Krabbenstäbchen sind aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts oft ein ausgezeichneter Snack, insbesondere wenn nicht genügend Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten vorhanden ist. Daher wird klar, dass die Menschen, als sie zu etwas Alltäglichem wurden, anfingen, Fragen zu stellen: Wie setzen sich Krabbenstäbchen zusammen und sind sie nicht schädlich für unseren Körper?
Schauen wir uns also diese Themen an.
Zusammensetzung der Krabbenstangen
Leider wird natürliches Krabbenfleisch nicht zur Herstellung von Krabbenstäbchen verwendet. Sie werden hauptsächlich aus gehacktem Fisch sowie Stärke und Sojaprotein hergestellt. Im Allgemeinen wird empfohlen, vor dem Kauf die Rückseite der Verpackung sorgfältig zu lesen und das Vorhandensein natürlicher Inhaltsstoffe zu überprüfen, da es heute eine große Anzahl von Fälschungen gibt.
Krabbenstangen bestehen also aus gehacktem Fisch (Surimi), Trinkwasser, Eiweiß, Stärke, desodoriertem Pflanzenöl, Salz und Zucker. Während ihrer Herstellung werden auch Stabilisatoren, Geschmacksverstärker und Farbstoffe zugesetzt, die in geringen Mengen die Gesundheit nicht schädigen können.
Surimi wird aus frisch gefangenem Meeresfisch mit weißem Fleisch hergestellt, das eine hohe Dichte und wenig Fett aufweist. Grundsätzlich handelt es sich hierbei um Kabeljauarten (Blauer Wittling, Seehecht, Pollock). Bei der Herstellung von Hackfleisch werden Fischfilets nicht wärmebehandelt, daher bleiben Spurenelemente und Vitamine darin erhalten, jedoch in unbedeutenden Mengen.
Einige behaupten, dass Surimi aus Fischabfällen hergestellt wird, aber dies ist nicht der Fall. Fischmehl wird aus Fischköpfen, Knochen, Häuten und Eingeweiden hergestellt. Und für die Herstellung von Hackfleisch werden nur Filets verwendet, die wiederholt zerkleinert und mit sauberem Wasser gewaschen werden. Nach einer solchen Verarbeitung verbleiben nur noch unlösliche Proteine im Hackfleisch.
Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, wird das resultierende Produkt durch eine Zentrifuge geleitet. Das Ergebnis ist eine weiße Kunststoffmasse, die geruchlos und farblos ist. Zu dieser Masse werden Salz, Stärke, Zucker, Pflanzenöl, Eiweiß und Stabilisatoren gegeben. Mit Hilfe von Geschmacksverstärkern und Aromen erhält das Hackfleisch einen Krabbengeschmack, und Paprika, Karminrot und andere Farbstoffe werden hinzugefügt, um Farbe zu erhalten. Achten Sie beim Kauf von Sticks darauf, dass auf der Verpackung natürliche Farbstoffe angegeben sind. Hochwertige Krabbenstäbchen sind sehr ordentlich und nur außen bemalt.
Das Gewicht eines Krabbenstäbchens beträgt ca. 25 g. Der Nährwert pro 100 g Produkt beträgt: 17,5 g Proteine, 2 g Fett. Der Kaloriengehalt von Krabbenstäbchen ist niedrig und beträgt etwa 85-90 kcal pro 100 g Produkt.
Die Zusammensetzung der Krabbenstäbchen enthält auch Wasser, Vitamin PP und Mineralien: Chlor, Zink, Chrom, Fluor, Molybdän, Nickel.
Nutzen und Schaden
Krabbenstäbchen haben wenig Nutzen, da sie kein Naturprodukt sind. Fast alle Mineralien, Vitamine und gesunden Fette, aus denen die Basis besteht, dh Fischfilets, verschwinden während der Verarbeitung, und nur Fischprotein bleibt übrig.
Nun, sie können immer noch Schaden anrichten, besonders wenn Sie ein Produkt von geringer Qualität kaufen. Es reicht aus, nur die folgenden Lebensmittelzusatzstoffe auf der Verpackung zu sehen: E420, E450, E171, E160, die häufig zu einer Verschlimmerung bestimmter chronischer Krankheiten und zum Auftreten allergischer Reaktionen führen können.
Darüber hinaus kann hier eine mikrobiologische Kontamination eine wichtige Rolle spielen, da dieses Produkt vor der Verwendung keiner Wärmebehandlung unterzogen wird und daher das Vorhandensein schädlicher Mikroorganismen nicht ausgeschlossen ist.
Daher ist es besser, Krabbenstäbchen in Verpackungen zu kaufen, die Angaben zu Hersteller und Zusammensetzung, Lagerbedingungen und Haltbarkeit enthalten müssen. Es wird empfohlen, sie bei Raumtemperatur aufzutauen, da das Fleisch sonst seine Saftigkeit verlieren kann.
Zweifellos sind Krabbenstäbchen nicht das nützlichste Produkt für unsere Gesundheit, aber wenn sie nicht missbraucht werden, verursachen sie auch keinen Schaden.
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