Fett
Schmalz ist tierisches Fett, das sich unter der Haut in der Bauchhöhle ablagert. Funktionell ist es die Nahrungsreserve des Tieres und besteht hauptsächlich aus Triglyceriden. Es enthält auch viele gesättigte Fettsäurereste.
Sie essen Schmalz in frischer, gekochter, geräucherter Form. Beliebt ist auch gesalzenes und gesalzenes Schmalz, das als "Schmalz" bezeichnet wird.
Kalorienfett
Der Kaloriengehalt von Fett ist ziemlich hoch - ungefähr 770-810 Kalorien pro 100 g. Dies ist der Hauptgrund, warum viele Frauen sich dafür entscheiden, es überhaupt nicht zu essen.
Ein bisschen Geschichte
Ich frage mich, wer zuerst Schmalz gegessen hat. Es ist allgemein anerkannt, dass es sich um ein ukrainisches Nationalprodukt handelt, aber ist es so? Es stellt sich heraus, dass andere Völker seit der Antike über Schmalz Bescheid wissen. Zum Beispiel in armenischen Quellen aus dem 7. Jahrhundert vor Christus. Sie können eine Erwähnung dieses Lebensmittels finden. Im alten China wurden auch Schweine aufgezogen, und bis heute essen sie gerne Schmalz und Schweinefleisch. Dennoch kann Italien oder besser gesagt das antike Rom als seine wahre Heimat betrachtet werden. In Rom gab es viele Sklaven, die mit etwas gefüttert werden mussten, und Schmalz ist nur ein sehr befriedigendes und billiges Essen.
Schmalz galt jahrhundertelang als Nahrung der Armen, und Fleisch war das Los der Reichen. Da Schmalz gelagert werden musste, lernten die Menschen, wie man es richtig erntet, einfriert, raucht und gesalzenes Schmalz kocht. Sie fingen an, verschiedene Gerichte damit zu kochen, und jede Nation kann ihre eigenen Rezepte mit diesem Nahrungsmittelprodukt finden: Ukrainer, Tschechen, Polen, Engländer, Russen, Deutsche, Amerikaner und Weißrussen. Für Muslime gilt Schweinefleisch als unreines Produkt, daher wird es nicht gegessen. Wenn Sie darüber nachdenken, können Sie hier praktische Wurzeln finden - aufgrund des heißen Klimas war die Speicherung von Fett in diesen Ländern immer problematisch.
In Russland ist Schmalz seit dem 13. Jahrhundert zu einem der Hauptnahrungsmittel geworden. In diesen schwierigen Zeiten kamen die Mongolen nach Russland, wo sie vom Volk einen extrem hohen Tribut erhielten. Dies galt für alles und für Essen und Lebewesen im Haus. Sie berührten die Schweine nur nicht - wegen ihrer kurzen Beine war es schwierig, sie zu fahren.
In ukrainischen, belarussischen und russischen Dörfern wurde Schmalz immer respektiert und geliebt: Mit Zwiebeln und Schwarzbrot, Radieschen, Meerrettich und Senf war es immer bequem, es zur Arbeit, Jagd oder zum Angeln mitzunehmen. Kein einziges Fest war auch ohne Schmalz komplett. Es ist bekannt, dass es eine schnelle Vergiftung verhindert und zusammen mit Alkohol aus Schmalz die darin enthaltenen Fette perfekt absorbiert.
Komposition
Trotz des hohen Kaloriengehalts von Schweinefett enthält seine Zusammensetzung nützliche Substanzen in solchen Kombinationen, dass es vom Körper viel leichter aufgenommen wird als Butter. Es enthält etwa 88% der wertvollen tierischen Fette, die gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, Cholesterin, enthalten. Ebenfalls vorhanden sind Proteine und Vitamine A, E, D, C, B, PP und Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Selen, Mangan, Kupfer, Calcium.
Schmalz enthält viel Arachidonsäure, die für einen Menschen für das normale Funktionieren vieler Organe und die Produktion wichtiger Hormone so notwendig ist. Mit einem Mangel daran hat eine Person oft entzündliche Prozesse. Deshalb glauben Ärzte, dass der Nutzen von Fett in erster Linie in der Anwesenheit von Arachidonsäure liegt. Es ist nicht in pflanzlichen Produkten enthalten und in Butter fast zehnmal weniger als in Schmalz.
Der Vorteil von Schmalz liegt auch in solchen ungesättigten Fettsäuren: Linolensäure, Ölsäure, Linolsäure. Daher ist dieses Lebensmittelprodukt für Schönheit und Gesundheit viel nützlicher als Würste von höchster Qualität.
Schweinefettbehandlung
Ungesalzener und gesalzener Speck wird seit langem erfolgreich zum Kochen verwendet. Darüber hinaus wird es in der Volksmedizin erfolgreich zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.
Verwenden Sie Schmalz bei Erkältungen. Für Bronchitis wird beispielsweise eine Mischung hergestellt, die aus einem Sud aus Marshmallowwurzel und innerem Schmalz besteht. Beine und Hände mit Erkältungen, Gelenkschmerzen werden mit Schweinefett eingerieben.
Um den Entzündungsprozess bei Mastitis zu stoppen, werden dünne Scheiben alten Fettes auf die Brust aufgetragen. Es ist auch ein wirksames Mittel gegen weinende Ekzeme. Bereiten Sie dazu die folgende Mischung vor: 2 EL. ungesalzenes geschmolzenes Schmalz, 2 Eiweiß, 1 Liter Schöllkrautsaft und 100 g gehacktes Nachtschattenkraut. Die resultierende Mischung muss vor dem Gebrauch drei Tage lang aufbewahrt werden. Danach können Sie die betroffenen Bereiche schmieren.
Es hilft Fett, sich von schweren Krankheiten zu erholen, besonders wenn es erschöpft ist. Bereiten Sie dazu die folgende Mischung vor: 2 EL. Honig, 1 EL Butter und 1 EL. Schmalz schmolz in einem Wasserbad.
Hartnäckige Wunden werden mit einer Mischung aus Bienenwachs und ungesalzenem Ghee behandelt. Und mit Krampfadern im Frühstadium hilft die Verwendung von Fett, die Krankheit zu stoppen.
Bei Fersensporn hilft eine Mischung aus Essigessenz, rohem Ei und ungesalzenem Schmalz. Es hilft auch bei Schmerzen in den Zähnen. Legen Sie dazu einfach eine Scheibe gesalzenen Speck zwischen den erkrankten Zahn und das Zahnfleisch.
Darüber hinaus wird angenommen, dass Fett ein ausgezeichnetes prophylaktisches Mittel gegen Krebs ist, da es dazu beiträgt, Toxine und Radionuklide aus dem Körper zu entfernen.
Schmalzschaden
Neben den zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften von Schmalz kann eine Reihe seiner schädlichen Eigenschaften unterschieden werden.
Erstens ist der Schaden von Fett, dass Sie sehr schnell an Gewicht zunehmen können. Schließlich besteht unsere tägliche Ernährung nicht nur aus Fett, sondern auch aus anderen Produkten, sodass das Risiko besteht, viel mehr Fett und Kalorien als nötig zu konsumieren. Die tägliche Norm für Fett beträgt nicht mehr als 50 g.
Wenn die Sicherheitsregeln während der Ernte nicht eingehalten werden, wird der Schaden von Fett offensichtlich, da eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Parasiten besteht.
Hat Fett und eine Reihe von Kontraindikationen. So ist es beispielsweise kontraindiziert, es bei Patienten mit Pankreatitis und Cholezystitis anzuwenden, da sich die Krankheit verschlimmern kann.
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