Kondensmilch
Kondensmilch ist ein Produkt, das durch Verdampfen von Wasser aus Milch und Hinzufügen von Zucker erhalten wird. In der industriellen Produktion wird es meistens in Metalldosen verpackt, obwohl auch andere Verpackungsoptionen zulässig sind.
1856 patentierte die Amerikanerin Gail Borden die Technologie zur Herstellung von Kondensmilch, und bereits 1881 wurde in Orenburg das erste russische Werk zur Herstellung von Kondensmilch im industriellen Maßstab eröffnet.
Es gibt verschiedene Arten von Kondensmilch, deren Unterschiede auf die zusätzlichen Inhaltsstoffe des Produkts zurückzuführen sind. Es gibt zuckerfreie und zuckerfreie Optionen. Es gibt Kondensmilch mit Chicorée, Kakao und Kaffee. Gekochte Kondensmilch zeichnet sich durch einen charakteristischen Karamellgeschmack aus. Zunächst wurde gekochte Kondensmilch in einer Wohnküche zubereitet, wobei ein ungeöffnetes Gefäß mehrere Stunden in einem Wasserbad belassen wurde. Anschließend wurden industrielle Versionen von gekochter Kondensmilch hergestellt.
Heutzutage ist es wichtig, echte Kondensmilch von Produkten unterscheiden zu können, die ihren Geschmack und ihr Aussehen imitieren.
Die Standards für die Herstellung von Kondensmilch sind in GOST R 53436-2009 geregelt. Dieses Dokument regelt streng die Zusammensetzung der Kondensmilch und formuliert auch die Hauptklassifizierungspositionen des Produkts. Nach dem staatlichen Standard werden Magermilchkondensmilch mit einem Fettgehalt von bis zu 1%, gewöhnliche Kondensmilch (Fettgehalt 8,5% oder mehr) und Kondensmilch (19% Fettgehalt oder mehr) unterschieden. Darüber hinaus haben alle drei Arten von Kondensmilch einen festen Proteinanteil, der mindestens 34% betragen muss. GOST beschreibt detailliert das Aussehen des Produkts, seinen Geschmack sowie die Eigenschaften der Verpackung, in die Kondensmilch gegossen werden soll. Echte Kondensmilch muss eine einheitliche Konsistenz haben. Die Farbe kann von komplett weiß bis creme reichen. Magermilch kann einen leicht bläulichen Schimmer haben.
Leider gibt es auf dem Territorium Russlands weit verbreitete Produkte, die echte Kondensmilch imitieren. Sie bestehen aus pflanzlichen Fetten sowie verschiedenen Aromazusätzen. Surrogate haben einen geringeren Nährwert und sind dem ursprünglichen Geschmack unterlegen. Das Hauptmotiv für die Veröffentlichung dieser Produkte ist der Wunsch der Unternehmer, die Produktionskosten zu senken. Gleichzeitig verwenden die meisten Hersteller, die ihr Produkt nicht als Kondensmilch bezeichnen können, verschiedene andere Namen, die ihre Produkte als Kondensmilch nach GOST tarnen. Beim Kauf müssen Sie das Etikett sorgfältig studieren.
Kondensmilch kann als eigenständiges Produkt wirken und wird auch häufig bei der Herstellung von Süßwaren verwendet.
Die Vorteile von Kondensmilch
Echte Kondensmilch hat viele nützliche Eigenschaften. Die Vorteile von Kondensmilch beruhen auf den vorteilhaften Eigenschaften ihres Hauptbestandteils - Kuhmilch. Kondensmilch ist reich an Kalzium, das eine wichtige Rolle bei der Bildung und Funktion von Knochengewebe spielt und auch an der Wiederherstellung von Blutelementen beteiligt ist. Kondensmilch ist proteinreich und hat einen hohen Kaloriengehalt. 2-3 Teelöffel Kondensmilch pro Tag stärken das Immunsystem, verbessern die Gehirnfunktion und decken den Energiebedarf des Körpers auf.
In Bezug auf die Vorteile von Kondensmilch muss beachtet werden, dass die Verwendung dieses Produkts angemessen angegangen werden muss. Kondensmilch enthält eine große Menge an Fett und Zucker, was zu einem hohen Kaloriengehalt führt. Gewöhnliche Kondensmilch mit einem Fettmassenanteil von 8,5% enthält 320 kcal pro 100 g Produkt. Übermäßiger Verzehr von Kondensmilch in Lebensmitteln kann eine der Ursachen für Fettleibigkeit, Diabetes mellitus und die Entstehung von Karies sein.
Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus und drücken Sie Strg + Eingabetaste.
