Lachs
Lachs gehört zur Familie der Lachse. Dies ist ein ziemlich großer Fisch, einige Individuen erreichen eine Länge von 1,5 m und ein Gewicht von 39 kg. Der Lachs ist außen mit kleinen silbernen Schuppen bedeckt, es gibt keine Flecken auf seiner Oberfläche unterhalb der Seitenlinie, aber während des Laichens (September-November) erscheinen rote und orangefarbene Flecken am Kopf und an den Seiten.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 208 kcal?
| Gehen | 52 Minuten |
| Joggen | 23 Minuten |
| Schwimmen | 17 Minuten |
| Fahrrad | 30 Minuten. |
| Aerobic | 42 Minuten |
| Hausarbeit | 69 Minuten |
Lachs lebt im Atlantik und in der Arktis, in der Ostsee und ernährt sich von Krebstieren und anderen Fischen. Zum Laichen schwimmt sie in Flüsse. Der Fisch ist im Alter von 5-6 Jahren geschlechtsreif. In Flüssen legt jeder Einzelne 6 bis 25 Tausend große Orangeneier, aus denen Braten hervorgehen. Junge Fische leben bis zu 5 Jahre in Flüssen und gehen dann zur See. Lachslebensdauer bis zu 9 Jahren.
Für Menschen ist diese Art von Fisch von hohem kommerziellen Wert, sein rotes Fleisch ist sehr lecker und gesund.
Die Vorteile von Lachs
Das Fleisch dieses Fisches kann sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern in die Ernährung aufgenommen werden. Und obwohl es viele verschiedene Möglichkeiten gibt, Lachs zu kochen, bleibt die maximale Menge an Nährstoffen beim Backen in Folie erhalten.
Der Kaloriengehalt von Lachs ist doppelt so hoch wie der von Weißfisch. Rotes Fischfleisch ist eine leicht verdauliche Quelle für Protein und essentielle Aminosäuren. 100 g des Produkts enthalten bis zur Hälfte der täglichen Proteinaufnahme.
Der Nutzen von Lachs für den Körper wird durch seine Fette bestimmt, die aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren bestehen. Sie sind leicht verdaulich und im Gegensatz zu tierischen Fetten sehr nützlich, insbesondere zur Vorbeugung von Blutgerinnseln und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie zur Verbesserung der Durchblutung der kleinsten Kapillaren.
Regelmäßiger Verzehr von Lachs verbessert die Funktion des Verdauungstrakts, der Leber, des Nervensystems, die Elastizität der Wände der Blutgefäße und erhöht die Infektionsresistenz. Leicht gesalzener Lachs enthält Substanzen, die eine Thrombophlebitis (Entzündung und Thrombose der Venen) verhindern.
Dieser Fisch verbessert die Stimmung und lindert nervöse Spannungen. Er hilft, die Gehirnleistung nach anstrengender Arbeit schnell wiederherzustellen.
Der Vorteil von Lachs für schwangere Frauen besteht darin, dass es eine unersetzliche Proteinquelle für das ungeborene Kind ist und Omega-3-Fettsäuren, die am Aufbau des fetalen Gehirns beteiligt sind.
Mit einem regelmäßigen Mangel an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in der Nahrung entwickeln sich Atherosklerose, rheumatoide Arthritis, Krebs und Immunschwäche häufiger.
Zusätzlich zu Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmende Eigenschaften haben, sind Lachse reich an Magnesium und können daher zur Vorbeugung von Asthmaanfällen der Bronchien nützlich sein. Laut Wissenschaftlern kann Magnesiummangel eine der Ursachen für Asthma sein.
Berichten zufolge wirkt sich Lachs positiv auf den Verlauf der Psoriasis, auf die Arbeit des Gehirns und der Augen aus.
Fisch ist reich an Vitamin A, B und D, Fischöl kann den Cholesterinspiegel im Blut senken und die Proteinaufnahme erhöhen. Es gibt viele nützliche Mikroelemente in Lachs, Jod und Selen, die für den menschlichen Körper besonders wertvoll sind.
Der Kaloriengehalt von Lachs beträgt 220 kcal pro 100 g Produkt.
Lachs kochen
Am häufigsten werden frischer und gefrorener Lachs sowie leicht gesalzener und geräucherter Lachs angeboten. Der Geruch von frischen Filets sollte keine ausgeprägte Fischtönung haben, die Struktur von frischem Fisch ist fest und elastisch.
Das Kochen von Lachs ist kein komplexer und zeitaufwändiger Vorgang. Der ausgezeichnete Geschmack von Fisch bleibt in einfachen Gerichten erhalten und wird zu Recht als Fischspezialitäten bezeichnet.
Sie können Lachs grillen, in Folie backen. Es wird nicht empfohlen, diesen Fisch zu braten, da in diesem Fall fast alle Nährstoffe zerstört werden. Deshalb rauchen oder salzen Kenner dieses Fisches lieber. Wenn der Lachs in einer Vakuumverpackung in einem Geschäft gekauft wird, kann er bis zu 2 Monate ab dem Datum der Verpackung gelagert werden. Beim Öffnen der Verpackung reduziert sich die Haltbarkeit auf 1-1,5 Tage.
Um leicht gesalzenen Lachs zu kochen, sollten Sie ihn in Filets schneiden, jedes Stück in Salz rollen und unter Druck setzen, wobei Sie die Stücke während der Reifung verschieben, um sie gleichmäßig zu salzen. Nach einem Tag ist das Filet gebrauchsfertig und erfordert kein zusätzliches Kochen. Das Schwierigste beim Kochen von leicht gesalzenem Lachs ist das Schneiden des Filets. Dieser Fisch eignet sich hervorragend für Salate, Omeletts und Häppchen.
Um den Lachs im Ofen zu backen, wird der Fisch von der Waage geschält, in Steaks geschnitten, die Knochen werden entfernt und in einer Mischung aus Dill und Salz gerollt. Um das Filet besser durchnässt zu machen, lassen Sie es etwa eine halbe Stunde stehen. Dann wird der Fisch mit frischem Zitronensaft bestreut, in Folie eingewickelt und 30 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Ein solches Gericht ist sehr nützlich und kann eine Dekoration für jeden festlichen Tisch sein. Der hohe Kaloriengehalt von Lachs kombiniert mit delikatem Geschmack und Aroma wird den anspruchsvollsten Appetit befriedigen.
Kontraindikationen
Es wird nicht empfohlen, Lachs zu essen, wenn zuvor allergische Reaktionen festgestellt wurden. Meistens geschieht dies, wenn Sie Lachs verwenden, bei dessen Herstellung Konservierungsmittel und Farbstoffe verwendet wurden.
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