4 Gründe, Zucchini zu lieben
Zucchini ist eine Pflanze aus der Kürbisfamilie. Die Zusammensetzung des Fruchtfleisches enthält nützliche Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Spurenelemente, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind. Heute nimmt dieses Gemüse einen würdigen Platz in den Gärten vieler Sommerbewohner ein. Machen wir uns mit den nützlichen Eigenschaften sowie den Methoden zur Aufbewahrung und Verwendung von Zucchini vertraut.
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Stärkung der Immunität
Nur 100 g Zucchinipulpe können eine Person mit 30% der täglichen Aufnahme von Vitamin C versorgen. Darüber hinaus enthält das Produkt eine ziemlich große Menge an Vitamin A und K, Riboflavin, Folsäure und Pantothensäure. Es sind die genannten Substanzen sowie das Lutein und Zeaxanthin, die dazu gehören, die Zucchini zu einem Produkt machen, das die hohe Aktivität der körpereigenen Abwehrkräfte unterstützen kann.
Um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten, wird empfohlen, das Gemüse roh zu verzehren. Im Stadium der milchigen Reife hat die Zucchini-Frucht einen angenehmen, leicht kräuterigen Geschmack und ein zartes, unauffälliges Aroma. Das auf einer Reibe gehackte und leicht gesalzene Fruchtfleisch eignet sich gut zu Gemüsesalaten, die mit Pflanzenöl und Zitronensaft gewürzt sind.
Vorteile für die Augen
Zucchinipulpe gilt als wertvolle Quelle für Beta-Carotin, was sich positiv auf die Gesundheit der Augen auswirkt. Das tägliche Essen von diesem Gemüse erhöht die Sehschärfe. Das Produkt ist auch reich an anderen Antioxidantien, die den Körper heilen und das Risiko für Glaukom und Katarakt verringern.
Übergewicht bekämpfen
Der Kaloriengehalt des Zucchini-Fruchtfleisches ist sehr niedrig (nur 17 kcal pro 100 g), weshalb es perfekt für eine Diät geeignet ist. Geschmort und gebacken, behält es die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften und passt gut zu magerem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten, die für diejenigen empfohlen werden, die Gewicht verlieren möchten.
Es ist gut, Zucchini-Gerichte in die Ernährung von Patienten mit Diabetes mellitus aufzunehmen: Das Fruchtfleisch enthält Pektin, das zur Aufrechterhaltung einer optimalen Glukosekonzentration im Blut beiträgt.
Verbesserung der Gefäßgesundheit
Zucchini-Früchte sind reich an Kalium, das für die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems notwendig ist. Es ist erwiesen, dass Menschen, die häufig Zucchini konsumieren, weniger an Bluthochdruck und Herzerkrankungen leiden.
Das Gemüse enthält Folsäure, die Homocystein neutralisiert, dessen Überschuss den Herzmuskel schädigt. Regelmäßiger Verzehr von Zucchini hilft, die Blutzusammensetzung zu verbessern und die Wände der Blutgefäße zu stärken.
Normalerweise wird Zucchini in Form von Gurken und Gemüsemischungen geerntet. Dies sind nicht die gesündesten Gerichte: Sie enthalten viel Salz, Essig und Pflanzenöl. Dies ist aber überhaupt nicht notwendig. Zucchini überwintern gut bei Raumtemperatur. Für die Lagerung müssen Sie gut gereifte mittelgroße Früchte mit einer intakten Haut und ziemlich langen (mindestens 10 cm) Stielresten wählen. Zucchini werden mit den Stielen nach oben in einen Korb oder eine Schachtel gelegt, damit sie sich nicht gegenseitig zusammendrücken. Der Behälter befindet sich in einem Raum, fern von Heizkörpern. In dieser Form kann Zucchini während der gesamten Wintersaison gelagert werden, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. In diesem Fall verbessert sich ihr Geschmack sogar.
Milchreife Früchte können eingefroren werden, indem sie zuerst in Kreise oder Würfel geschnitten werden. Dieses Produkt kann ohne Auftauen leicht für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden - Suppen, Gemüseeintöpfe, Beilagen usw.
Die Verwendung von Zucchini hat praktisch keine Kontraindikationen. Nur Personen mit schwerer Niereninsuffizienz (aufgrund des hohen Kaliumgehalts im Gemüse) sollten die daraus zubereiteten Gerichte mit Vorsicht behandeln. Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren wird nicht empfohlen, rohe Zucchini zu essen. Für alle anderen kann dieses wunderbare Gemüse nur profitieren. Zucchini-Gerichte können zu jeder Jahreszeit in das Tagesmenü aufgenommen werden.
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Maria Kulkes Medizinjournalistin Über den Autor
Ausbildung: Erste Moskauer Staatliche Medizinische Universität nach I. M. Sechenov, Fachgebiet "Allgemeinmedizin".
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