Zucchini-Vergiftung

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Zucchini ist ein köstliches und gesundes Gemüse, das häufig zum Kochen verwendet wird. Zucchini-Gerichte sind beliebt bei gewichtsbewussten Menschen, die den Prinzipien einer gesunden Ernährung folgen, da sie gesund und kalorienarm sind.

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Zucchinikohlenhydrate haben einen niedrigen glykämischen Index, daher wird dieses Gemüse für Menschen empfohlen, die an Diabetes jeglicher Art leiden.

Zucchinipüree wird als eines der ersten Ergänzungsnahrungsmittel für Kinder im ersten Lebensjahr empfohlen, da es leicht vom Körper aufgenommen wird und fast nie allergische Reaktionen hervorruft.

Wenn eine Person minderwertige Zucchini oder Gerichte davon isst, kann es zu einer Vergiftung kommen.

Wie kommt es zu einer Zucchinivergiftung?

Die Ursache der Zucchini-Vergiftung ist folgende:

Nitrate;
Schwermetallsalze;
Clostridium botulism;
pathogene Mikroflora, die zur Entwicklung eines gastroenterischen Syndroms führt (Shigella, Streptococcus, Staphylococcus, Proteus und Escherichia coli).

Wenn Gemüse entlang wichtiger Autobahnen oder in der Schutzzone toxischer Industrien angebaut wird, kann sich bei Kürbis eine erhebliche Menge an Schwermetallsalzen ansammeln. In Zucchini reichern sich Nitrate an, wenn skrupellose Landwirte den Boden übermäßig düngen. Der Verzehr solchen Gemüses in Lebensmitteln führt zu toxischen Schäden an verschiedenen Organen und Systemen.

Eine Zucchini-Vergiftung, die je nach Art der Gastroenterokolitis auftritt, ist normalerweise mit einem Verstoß gegen die hygienischen und technologischen Anforderungen und Normen verbunden, wenn Gerichte aus diesem Gemüse zubereitet und gelagert werden. Pathogene Mikroorganismen produzieren nach dem Eintritt in den menschlichen Magen-Darm-Trakt aktiv Toxine, die sich negativ auf die Schleimhaut von Magen und Darm auswirken und deren Entzündung verursachen. Dies äußert sich in Erbrechen, Durchfall und Darmkrämpfen.

Die lebensbedrohlichste Form der Zucchinivergiftung ist der Botulismus. Eine solche Vergiftung tritt auf, wenn minderwertige Konserven wie Kürbiskaviar gegessen werden. Verstöße gegen die Kochtechnologie führen dazu, dass Sporen von Clostridium botulism in die Dosen gelangen. Sie sind in der Lage, ihre Lebensfähigkeit auch bei einer Temperatur von 100 ^° C aufrechtzuerhalten. In Abwesenheit von Sauerstoff verwandeln sich Bakterien in eine vegetative Form und beginnen aktiv zu werden. Sie produzieren eines der stärksten Gifte - Botulinumtoxin, das das Nervensystem beeinflusst. Seine Wirkung besteht darin, die Übertragung von Nervenimpulsen von der Nervenfaser auf die Muskelzelle zu blockieren, was zur Ursache für Muskelkontraktionsstörungen wird. Solche Störungen können zu Atemlähmungen und damit zum Tod führen.

Vergiftungssymptome

Das klinische Bild hängt davon ab, was genau die Vergiftung verursacht hat.

Bei einer Vergiftung mit Zucchini, die mit einem hohen Gehalt an Nitraten verbunden ist, treten bei Patienten folgende Symptome auf:

Übelkeit;
Erbrechen;
Durchfall, bei dem der Kot eine Beimischung von frischem Blut enthält (oder einen Schokoladenfarbton annimmt);
verkrampfende Bauchschmerzen;
Zyanose der Lippen und des Nagelbettes.

Für Zucchinivergiftungen durch Schwermetallsalze (Thallium, Blei, Quecksilber, Cadmium) sind folgende Merkmale charakteristisch:

Blähungen;
Durchfall;
Reizung der Schleimhäute;
Bauchschmerzen;
allgemeine Vergiftung.

Eine lebensmittelbedingte Infektion, die durch den Verzehr minderwertiger Zucchini-Gerichte verursacht wird, weist normalerweise die folgenden Symptome auf:

Übelkeit, die durch Erbrechen weiter verbunden ist;
Blähungen;
erhöhte Darmperistaltik, die Patienten als Rumpeln im Magen wahrnehmen;
Durchfall;
Magenschmerzen;
erhöhte Körpertemperatur;
die Schwäche;
Appetitlosigkeit;
Kopfschmerzen und Muskelschmerzen.

Die ersten Symptome von Botulismus ähneln denen einer Lebensmittelvergiftung, dann kommen hinzu:

Sehbehinderung ("Schleier" vor den Augen, Diplopie);
zunehmende Muskelschwäche, so dass der Patient seinen Kopf nicht halten kann;
flache Atmung;
eine Zunahme des Atemversagens.

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Erste Hilfe bei Zucchinivergiftung

Bei jeder Art von Vergiftung mit Zucchini sollte das Opfer sofort Erste Hilfe leisten, um die Beseitigung toxischer Substanzen aus dem Körper zu beschleunigen.

Erste Hilfe sollte mit Magenspülung beginnen. Der Patient erhält ein paar Gläser warmes Salzwasser oder eine blassrosa Lösung von Kaliumpermanganat zum Trinken, wonach er Erbrechen auslöst, indem er auf die Nervenrezeptoren im Bereich der Zungenwurzel einwirkt. Es ist ratsam, dies mehrmals zu wiederholen, um den Magen vollständig von den eingeschlossenen Toxinen zu entleeren.

Danach erhält der Patient eine Suspension aus Aktivkohle, Filtrum STI, Smecta oder einem anderen medizinischen Präparat mit sorbierender Wirkung. Auf diese Weise können Sie giftige Substanzen neutralisieren, die in das Lumen des Dünndarms eingedrungen sind.

Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?

Bei einer Lebensmittelvergiftung mit Zucchini führt eine korrekte Erste Hilfe in den meisten Fällen schnell zu einer Verbesserung des Zustands der Opfer, und sie benötigen keine medizinische Hilfe. Es gibt jedoch eine Reihe von Situationen, in denen Sie einen Arzt aufsuchen sollten:

Vergiftungssymptome bleiben länger als 48 Stunden bestehen;
Eine Vergiftung trat bei einem Kind, einer schwangeren Frau oder einer älteren Person auf.
die Menge des Urinausflusses hat stark abgenommen, sie hat eine satte dunkle Farbe;
schwere Bauchschmerzen;
Sehbehinderung;
geschwächte flache Atmung.

Die Behandlung jeglicher Art von Zucchini-Vergiftung beginnt mit einer aktiven Entgiftungstherapie und Maßnahmen zur Wiederherstellung des gestörten Wasser-Elektrolyt-Gleichgewichts. Es wird auch eine etiotrope Therapie durchgeführt, die die Ursache der Vergiftung beeinflusst. Wenn die Vergiftung mit Schwermetallsalzen verbunden ist, wird ein Gegenmittel verabreicht - Unithiol. Bei lebensmittelbedingten Infektionen können Breitbandantibiotika verschrieben werden. Die Hauptbehandlung bei Botulismus ist die Verabreichung von Anti-Botulinum-Serum.

Mögliche Konsequenzen

Die Zucchini-Vergiftung, die als häufige Lebensmittelinfektion auftritt, verschwindet meist innerhalb weniger Tage ohne negative Folgen.

Bei Vergiftungen mit Schwermetallsalzen und Botulismus treten schwerwiegende Folgen auf - diese Art der Vergiftung kann mit der Entwicklung ihres Versagens zu ernsthaften Schäden an den inneren Organen führen und sogar zum Tod führen.

Verhütung

Um die Wahrscheinlichkeit einer Zucchinivergiftung zu verringern, sollten Sie die folgenden Regeln befolgen:

Kaufen Sie Zucchini, insbesondere für Babynahrung, nur in vertrauenswürdigen Einzelhandelsgeschäften.
Waschen Sie die Zucchini vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser.
Beachten Sie bei der Zubereitung von Konserven aus Zucchini genau die Hygienevorschriften, insbesondere das Sterilisationsregime.
Bewahren Sie Zucchinischalen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

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Elena Minkina Doktor Anästhesistin-Beatmungsbeutel Über den Autor

Ausbildung: Abschluss am Tashkent State Medical Institute mit Spezialisierung auf Allgemeinmedizin im Jahr 1991. Wiederholt bestand Auffrischungskurse.

Berufserfahrung: Anästhesist-Beatmungsbeutel des städtischen Mutterschaftskomplexes, Beatmungsbeutel der Hämodialyse-Abteilung.

Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!