Orthophosphorsäure
Phosphorsäure ist eine mittelstarke anorganische Säure.
Seine chemische Formel lautet H3PO4, die Bezeichnung als Lebensmittelzusatzstoff lautet E338.
Orthophosphorsäure ist ein farbloser hygroskopischer Kristall, der in Wasser leicht löslich ist (Phosphorsäure wird in der Regel als 85% ige Lösung bezeichnet).
Orthophosphorsäure bekommen
Orthophosphorsäure wird erhalten:
- Hydrolyse von Phosphorpentachlorid;
- Phosphat;
- Die Wechselwirkung von Phosphor (V) oxid mit Wasser.
Eigenschaften von Phosphorsäure
Die Haupteigenschaft von Orthophosphorsäure ist ihre Wirkung auf das Säure-Base-Gleichgewicht des Körpers, was zu einer Erhöhung des Säuregehalts führt.
Ein hoher Säuregehalt erhöht das Risiko vieler Krankheiten, einschließlich Karies und früher Osteoporose.
Eine weitere Eigenschaft von Orthophosphorsäure (in hohen Konzentrationen) ist ihre Fähigkeit, Verbrennungen zu verursachen. Dämpfe dieser Säure können Nasenbluten und atrophische Prozesse in der Nasenschleimhaut verursachen und in einigen Fällen zu Karies und einer Veränderung der Blutformel führen.
Reaktion zwischen Phosphorsäure
Die Wechselwirkung von Phosphorsäure tritt auf mit:
- Metalle;
- Basische Oxide;
- Die Gründe;
- Ammoniak;
- Salze schwacher Säuren.
Die Verwendung von Phosphorsäure
Phosphorsäure wird häufig für verschiedene Zwecke verwendet:
- Zum Entfernen von Rost von Metalloberflächen. Es hilft auch, die Bildung von Korrosion weiter zu verhindern;
- Als Flussmittel zum Löten;
- In der Landwirtschaft - zur Herstellung von Mineraldüngern;
- Als Teil von Freons (in industriellen Gefriergeräten);
- Für die Forschung in der Molekularbiologie;
- Bei der Herstellung von synthetischen Reinigungsmitteln, Wasch- und Weichmachern für den Haushalt;
- In der Luftfahrtindustrie (in der Zusammensetzung von Hydraulikflüssigkeiten).
Die Verwendung von Phosphorsäure in der Medizin
Orthophosphorsäure wird in der Zahnmedizin häufig zum Füllen von Zähnen verwendet. Sie wird verwendet, um Zahnschmelz vor dem Eingriff zu ätzen.
Die Hauptschwierigkeit ist die Unfähigkeit, die Tiefe und den Grad der Demineralisierung von Dentin und Zahnschmelz sowie deren vollständige Entfernung vor Beginn der Füllung zu kontrollieren. Phosphorsäurereste können zu einer Abnahme der Bindungsstärke und zur Bildung einer "Säuremine" führen.
Orthophosphorsäure wird auch in geringen Mengen in Zahnweißmitteln verwendet.
Verwendung von Phosphorsäure (E338) in der Lebensmittelindustrie
E338 (Orthophosphorsäure) gehört zur Gruppe der Antioxidantien - Zusatzstoffe, die Lebensmittel vor Oxidation und Verfärbung schützen.
Phosphorsäure wird verwendet, um Lebensmittel und Getränke anzusäuern. Es bietet einen würzigen oder sauren Geschmack. Es unterscheidet sich von natürlichen Säuerungsmitteln, beispielsweise Zitronensäure, durch seine geringen Kosten und seine einfache Herstellung, wodurch es in großem Umfang zur Herstellung von:
- Backpulver;
- Schmelzkäse;
- Würste;
- Sahara;
- Aromatisierte Getränke - Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
Obwohl Phosphorsäure als Lebensmittelzusatzstoff in den meisten Ländern zur Verwendung zugelassen ist, haben viele Studien gezeigt, dass sie schädliche Auswirkungen auf den Körper hat. Es stört also das Säure-Base-Gleichgewicht und erhöht den Säuregehalt. Dies kann die Entwicklung verschiedener Krankheiten wie Karies und Osteoporose hervorrufen.
Die häufige Verwendung von Phosphorsäure in verschiedenen Lebensmitteln kann Verdauungsstörungen verursachen - Erbrechen, Übelkeit. Auch die langfristige Verwendung von Produkten mit diesem Nahrungsergänzungsmittel kann zu einer Abneigung gegen Lebensmittel und Gewichtsverlust führen.
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