Natriumsulfit
Natriumsulfit ist ein synthetisch formuliertes Konservierungsmittel, das in der Lebensmittel-, Pharma- und Leichtindustrie verwendet wird.
Natriumsulfit ist auf Lebensmitteletiketten als E221 aufgeführt. Ein anderer gebräuchlicher Name für das Konservierungsmittel ist Natriumsulfit. Die chemische Formel von Natriumsulfit lautet Na2SO3.
Das Natriumsulfit-Additiv ist offiziell für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie in den Ländern der Europäischen Union, Russlands und der Ukraine zugelassen. Voraussetzung ist die Verwendung eines Konservierungsmittels in zulässigen Normen.
In Russland beträgt die tägliche Aufnahme von Natriumsulfit 0,7 mg / kg menschliches Gewicht.
In reiner Form sieht Natriumsulfit wie ein weißes Pulver aus. Es ist in Wasser und Alkohol löslich. E221 löst sich nicht in Fetten.
Anwendung von Natriumsulfit in der Lebensmittelindustrie
Zunächst einmal ist Natriumsulfit ein Konservierungsmittel, aber in der Lebensmittelindustrie wird es auch als Bleichmittel, Antioxidans, Kältemittel und Reduktionsmittel verwendet.
E221 ist unverzichtbar für die Herstellung großer Mengen Marmelade, Marshmallow, Konserven, Marshmallows, Marmeladen, Marmelade, Säfte und Pürees aus Früchten und Beeren, halbfertigen Beerenprodukten und Gemüsepüree.
Natriumsulfitlösung wird zur Verarbeitung von ganzen und geschnittenen Früchten sowie von getrockneten Früchten zur Vorbereitung ihres Verkaufs verwendet.
Der Zusatzstoff wird auch von Herstellern von Halbzeugen aus Pilzen und Kartoffeln, Obst und Gemüse, Fruchtextrakten mit Geliereffekt, Eiscreme, Obst- und Gemüsekonserven und trockenem Obst und Gemüse verwendet.
Natriumsulfit wird zur Herstellung von Marmelade mit einem Mindestzuckergehalt, Süßwaren, Süßigkeiten, Salz-, Trockenfisch- und Krustentier-Kopffüßern sowie Würstchen verwendet.
Die Verwendung von Natriumsulfit hilft, das Bräunen von Obst und Gemüse sowie das Auftreten von Bakterien in Rohstoffen für die Lebensmittelproduktion zu verhindern.
Natriumsulfit wird auch von Winzern aktiv genutzt. Das Additiv E221 verbessert die Beständigkeit eines alkoholischen Getränks gegenüber den Auswirkungen pathogener Mikroorganismen, bewahrt die Farbe des Rohmaterials und verbessert das Reduktions- und Oxidationspotential des fertigen Weins.
Der Schaden von Natriumsulfit
Natriumsulfit in großen Mengen, die über der Norm liegen, ist für den Menschen gefährlich. Es ist unerwünscht, E221-Additiv auf Haut und Augen einzuatmen, zu schlucken oder aufzutragen.
Es gibt Fälle, in denen eine Überdosierung und eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Natriumsulfit zu Nierenversagen, der Entwicklung eines Asthmaanfalls, einer Verletzung des Wassersalzstoffwechsels, dem Auftreten einer allergischen Reaktion und Magen-Darm-Erkrankungen führten.
Durch die systematische Verwendung von Natriumsulfit verliert eine Person die Vitamine B1 und E.
Kinder sollten keine Lebensmittel erhalten, die verarbeitet werden oder Natriumsulfit enthalten.
Es ist auch zu beachten, dass Natriumsulfit unter Einwirkung von Säuren in Schwefeldioxid umgewandelt wird, das als Stoff der dritten Gefahrenklasse für den menschlichen Körper eingestuft wird.
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