Quinoa - Vorteile, Zubereitung, Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Vitamine

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Andenhirse

Quinoa ist ein jährliches Getreide der Familie der Marevaceae, das in Südamerika an den Hängen der Anden wächst. Dies ist eine ziemlich hohe Pflanze (die eine Höhe von fast menschlichem Wachstum erreicht) mit einem hellgrünen Stiel und abgerundeten Blättern, ähnlich denen einer Quinoa. Die Körner sehen aus wie Buchweizen in verschiedenen Farben, und der Geschmack ist wie ungeschälter Reis. Je nach Farbe der Bohnen (beige, rot oder schwarz) wird Quinoa in drei Haupttypen unterteilt.

Der Nährwert Portion Quinoa 100 g Menge pro Portion Kalorien 368 Kalorien aus Fett 54,63 % Tageswert ^* Gesamtfett 6,07 g 9% Sättigen Fette 0,706 g 4% Cholesterin 0 mg 0% Natrium 5 mg 0% Kalium 563 mg 16% Gesamtkohlenhydrate 57,16 g 19% Ballaststoffe 7 g 28% Proteine 14,12 g 28% Vitamin B6 24% Thiamin 24% Eisen 25% Calcium 5% Magnesium 49% Phosphor 46% Zink 21% * Berechnung für eine tägliche Diät von 2000 kcal

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 368 kcal?

Gehen	92 Minuten
Joggen	41 Minuten
Schwimmen	31 Minuten
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Hausarbeit	123 Minuten

Die Ufer von Titicaca, dem größten Alpensee der Welt, gelten als Geburtsort der Quinoa. Diese Pflanze wurde lange Zeit von den Bewohnern der Täler der Berghänge (auf einer Höhe von 3000-4000 m über dem Meeresspiegel) kultiviert, wo strenge klimatische Bedingungen herrschen.

Die Inkas bauten das "goldene Korn" zusammen mit Kartoffeln und Mais an. Dieser Name wurde nicht nur mit der Höhe des Gebiets in Verbindung gebracht, in dem Quinoa angebaut wurde, sondern auch mit vielen vorteilhaften Eigenschaften, die den alten Inkas bekannt waren. In mageren Jahren ersetzte Quinoa Reis, Brot und Kartoffeln.

Nachdem sich diese Pflanze auf der ganzen Welt verbreitet hatte, wurzelte sie erfolgreich in Tibet, im Himalaya und in anderen Gebirgszügen. Quinoa wird jetzt auch an der Küste und im ehemaligen Dschungel angebaut.

In Europa hat Quinoa seit dem 19. Jahrhundert an Popularität gewonnen. In Russland wurde es Quinoa-Schwan oder Reisschwan genannt. Nachdem die vorteilhaften Eigenschaften dieser Pflanze entdeckt und untersucht wurden, erklärte die UNESCO 2013 zum Internationalen Jahr der Quinoa.

Quinoa-Komposition

100 g Quinoa enthalten:

13,28 g Wasser;
14,12 g Protein;
6,07 g Fett;
57,16 g Kohlenhydrate;
7 g Ballaststoffe (Ballaststoffe)
2,38 g Asche.

Unter den Vitaminen, aus denen Quinoa besteht, nehmen Cholin und Ascorbinsäure den Spitzenplatz ein (70,2 bzw. 6,8 mg pro 100 g Getreide). Es enthält auch Beta-Carotin, Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure, Tocopherol und Vitamin PP.

Von den Makronährstoffen sind Kalium und Phosphor am häufigsten (563 bzw. 457 mg) der Spurenelemente Eisen und Zink (4,57 bzw. 3,1 mg).

Der Kaloriengehalt von 100 g Quinoa beträgt 368 kcal.

Die vorteilhaften Eigenschaften und Vorteile von Quinoa

Laut Ernährungswissenschaftlern ist Quinoa in Bezug auf die Nährstoffmenge unter Getreide gleich. Im Vergleich zu Weizen, Reis und Gerste enthält Quinoa mehr Ballaststoffe, Alpha-Tocopherol, Folsäure, Riboflavin und komplexe Kohlenhydrate.

Viele Ernährungswissenschaftler vergleichen Quinoa mit Muttermilch, da diese fast vollständig vom Körper aufgenommen wird. Außerdem ist es eine der besten Quellen für pflanzliches Vollprotein, die Sportler, Kinder, schwangere Frauen und Vegetarier benötigen. Laut Vertretern der NASA ist Quinoa ein ideales Lebensmittel für Astronauten.

Quinoa ist definitiv vorteilhaft für Allergiker, da es kein Gluten enthält.

Quinoa enthält viel Lysin, das zur Absorption von Kalzium, zur schnellen Heilung des Gewebes, zur Knochenbildung und zum Haarwachstum beiträgt und auch die Entwicklung von Anämie verhindert.

Hohe Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen A, B, C und D sowie Tryptophan, das die Synthese des Hormons der Freude (Serotonin) fördert, machen Quinoa nützlich für Menschen, die an Diabetes, Bluthochdruck und verschiedenen Herzerkrankungen leiden.

Quinoa hat sich auch als Diätprodukt erwiesen. Die einzigartige Kombination einer großen Menge an Protein und Aminosäuren mit einer minimalen Menge an Fett ermöglicht es, es in einer täglichen Diät als Produkt zu verwenden, das hilft, Übergewicht zu reduzieren.

Anwendungen und Rezepte zur Herstellung von Quinoa

Quinoa ist ein universelles Getreide - daraus können Sie Brei, Pflanzenöl und Salat aus gekeimten Getreidesprossen herstellen.

Die Hauptgeheimnisse für die richtige Herstellung von Quinoa sind drei Regeln:

Das Getreide muss gut gespült werden, damit der Brei nicht bitter schmeckt;
Quinoa sollte nicht verkocht werden, damit die Körner nicht sauer werden.
Nach dem Kochen sollte der Brei gründlich gerührt werden, um ein Anhaften zu vermeiden.

Quinoa-Brei passt gut zu vielen Lebensmitteln: Pilzen, Rosinen, getrockneten Preiselbeeren, getrockneten Aprikosen, Datteln, Paprika, Karotten, Petersilie, Koriander, Sellerie, Dill und getrockneten Aprikosen. Es kann auch Reis in Gemüsepilaf ersetzen.

Mit Quinoa-Mehl können nicht nur Brot, sondern auch Süßwaren wie Sesamkekse gebacken werden. Es werden auch Nudeln aus Quinoa-Mehl hergestellt.

Um aus Quinoa ein ausgezeichnetes durstlöschendes Getränk zu machen, sollten Pflanzenkörner mit Zucker gemischt und mit Wasser verdünnt werden.

Kontraindikationen

Quinoa hat praktisch keine Kontraindikationen, außer in Fällen individueller Unverträglichkeit gegenüber dieser Pflanze. Die einzige Vorsicht der Ernährungswissenschaftler besteht darin, dass sie bei der Anwendung von Quinoa bei Babys und stillenden Müttern vorsichtig sein sollten, da ihre Empfindlichkeit gegenüber dieser Pflanze unbekannt ist.

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