Saury - Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Zubereitung, Nützliche Eigenschaften, Vitamine

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 88 kcal?

Das Aussehen von Fischen ist etwas anders. Die atlantische Saury hat einen etwas längeren Kiefer als die pazifische Saury. Aber die Gewohnheiten und der Lebensstil der beiden Arten sind praktisch gleich. Der Saury hat einen langen Körper, der mit kleinen, leicht abfallenden Schuppen bedeckt ist. Die Kiefer sind länglich und spitz. Die Seiten sind grünlich gefärbt, der Bauch ist silbrig, der Rücken ist dunkel. Der Fisch erreicht eine Länge von 40 Zentimetern und wiegt bis zu 200 Gramm. Die durchschnittliche Lebensdauer eines Fisches beträgt 6-7 Jahre. Sie erreicht im dritten Lebensjahr die sexuelle Reife.

Der Fisch mag kein kaltes Wasser und zieht es vor, in den subtropischen und gemäßigten Regionen beider Hemisphären zu leben. Es lebt im offenen Ozean in geringen Tiefen und ernährt sich von Zooplankton. Pacific Saury unterliegt saisonalen Migrationen: Im Winter schwimmt es an die Küste Ost- und Südjapans, wo es laicht. Im Sommer steigt es in die nördlichen Regionen bis nach Sachalin und Kamtschatka.

Das Laichen erfolgt in kleinen Portionen. Auf der Oberseite haben die Eier dünne lange Fäden, mit denen sie an schwimmenden Gegenständen befestigt werden. Saury reagiert auf elektrisches Licht, das Angler mit Erfolg nutzen: Mit Lichtfallen werden Fische in großen Mengen an der Oberfläche gesammelt und in Netzen gefangen, die von Minensuchbooten abgesenkt wurden.

Saury ist von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Es wird frisch gefroren oder in Form von Konserven verkauft. Für die Herstellung von Saury in Dosen werden Fische verwendet, die drei Jahre alt sind. Konserven sind als eigenständiges Gericht sowie in einer Vielzahl von Vorspeisen, Salaten und Fischsuppen sehr beliebt. Das Kochen von frisch gefrorenem Saury ist nicht besonders schwierig. Es wird allen Arten der kulinarischen Verarbeitung unterzogen, es wird gebacken, gedünstet, gebraten.

In letzter Zeit haben skrupellose Produzenten den Markt mit Konserven aus minderwertigen und billigeren Rohstoffen überflutet, die unter dem Deckmantel von Saury verkauft werden. Daher sollte der Käufer beim Kauf Vorsicht walten lassen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Saury

Meist besteht Saury-Filet aus Eiweiß, es gibt auch eine kleine Menge Fett. In verschiedenen Jahreszeiten kann die Anzahl der Komponenten variieren, aber im Durchschnitt machen 100 g des Produkts 19 g Protein und 12 g Fett aus. Es gibt keine Kohlenhydrate in Fisch, was von Ernährungswissenschaftlern sehr geschätzt wird.

Saury enthält nützliche Substanzen wie mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie eine Reihe von Makro- und Mikroelementen, Vitaminen. Vitamin PP ist in diesem Fisch in einer Menge von 16% der für den Menschen erforderlichen täglichen Aufnahme vorhanden.

Das Fett von Saury enthält Vitamine der Gruppen B, D, A, daher ist Fisch ein wertvolles Lebensmittelprodukt. Makro- und Mikroelemente werden durch Calcium, Natrium, Phosphor, Kalium, Chlor, Eisen, Nickel, Molybdän, Magnesium, Fluor, Chrom dargestellt.

Der Kaloriengehalt von Saury ist ziemlich hoch und beträgt etwa 200 kcal pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Saury

Fisch ist im Allgemeinen ein nützliches Produkt für den menschlichen Körper. Der in Saury enthaltene Satz mineralischer Substanzen hilft also, den notwendigen Gehalt an Magnesium, Eisen und Kalzium schnell wiederherzustellen, wodurch Anämie vermieden wird.

Vitamin D und Phosphor tragen zu einer besseren Aufnahme von Kalzium bei, tragen dazu bei, die Skelettknochen in einem hervorragenden Zustand zu halten, und Fisch ist einfach für den Körper des Kindes notwendig, da er zu seinem normalen Wachstum und seiner Entwicklung der Zähne beiträgt.

Die in Fischen enthaltenen Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel im Blut. Regelmäßiges Kochen und Verzehr von Saury normalisiert die Schilddrüse und senkt den Blutzuckerspiegel. Und die B-Vitamine sorgen für die volle Funktion des Nervensystems.

Wissenschaftler sind jedoch zuversichtlich, dass der größte Vorteil von Saury in seinem Fett liegt. Saury hat gerade wegen seines hohen Fettgehalts, der etwa 10% seines Gewichts ausmacht, einen hohen Kaloriengehalt. Es ist Fett, das die wertvollsten natürlichen Substanzen enthält - mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Sie sind eine Quelle für Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure, die der menschliche Körper nicht selbst produziert. Dank dieser Säuren werden in unserem Körper Hormone synthetisiert, die für die volle Funktion des Immun-, Nerven- und Herz-Kreislaufsystems verantwortlich sind. Das Sehvermögen verbessert sich, der Fettstoffwechsel wird reguliert, die Blutplättchenaggregation nimmt ab, die Gesundheit des Gehirns wird sichergestellt, die Effizienz verbessert sich und die Vitalität steigt.

Saury ist auch aufgrund des Gehalts an Aminosäuren nützlich - Taurin, das sich günstig auf die Blutzusammensetzung auswirkt, die Produktion von Galle fördert, die Wirkung von Insulin verstärkt und die Verdauungsprozesse normalisiert. Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Arthritis, Karies und Osteoporose.

Und kürzlich fanden japanische Wissenschaftler heraus, dass die häufige Verwendung von Saury das Risiko für Leberkrebs erheblich verringert.

Saury ist auch nützlich zur Gewichtsreduktion. Viele Frauen, die davon träumen, Gewicht zu verlieren, ersetzen Fleischprotein durch Fischprotein, das in Saury enthalten ist. Saury eignet sich auch hervorragend für Menschen, die sich kohlenhydratfrei ernähren.

So wählen und lagern Sie Saury richtig

Um zu verhindern, dass Saury Schaden anrichtet, müssen Sie wissen, wie Sie es richtig auswählen und aufbewahren. Bei der Auswahl eines Fisches müssen Sie dessen Oberfläche sorgfältig untersuchen. Frisches Saury hat eine grünlich-bläuliche Tönung. Wenn der Fisch gelb ist, bedeutet dies, dass er wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde.

Wenn sich Schleim auf dem Fisch befindet, bedeutet dies, dass der Fisch abgestanden ist und Bakterien darauf gewachsen sind. Übrigens sollte es auch keinen Schleim auf den Kiemen geben. Frischer Fisch hat eine leuchtend rote Farbe.

Es würde auch nicht schaden, an Saury zu schnüffeln, um sicherzustellen, dass es nur nach Fisch riecht.

Nachdem Sie frischen gefrorenen Fisch gekauft und aufgetaut haben, müssen Sie ihn reinigen. Stellen Sie sicher, dass alle Innenseiten entfernt sind, und spülen Sie die Innenseite des Bauches gründlich aus. Diese nicht überflüssige Vorsichtsmaßnahme verhindert, dass Sie sich mit Schabern infizieren, die im Darm von Fischen leben.

Nur dann können Sie sicher mit dem Kochen von Saury beginnen oder es zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank stellen. Lagern Sie Saury jedoch nicht zu lange im Gefrierschrank, da es seine Nutz- und Geschmackseigenschaften verliert.

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