Makrele - Zubereitung, Kaloriengehalt, Nutzen, Nährwert, Vitamine

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 191 kcal?

Makrele gehört zur Makrelenfamilie der Gattung Scomber. Der Rest der Art ist der atlantischen Makrele, auch Makrele genannt, unterlegen und gehört zur Ordnung der Perchiformes. Dieser Fisch kommt im Atlantik vor. Es kann entlang der Ostküste von den Kanarischen Inseln bis nach Island sowie in den Marmara-, Ostsee-, Nord- und Mittelmeeren gefunden werden. An der Westküste sind Fische von Cape Hatteras (North Carolina) bis Labrador verbreitet. Während der Sommerwanderungen können Fische an den Südwestküsten Irlands und in der Nordsee vom Skagerrak bis zum Ärmelkanal gefunden werden.

Eine andere Makrelenart - Kuril oder Japanisch - lebt von Ostargentinien bis Nova Scotia sowie vom Japanischen Meer und Nord-Sachalin bis Australien. Dieser Fisch ist auch im Indischen Ozean, im Persischen und im Aden-Golf weit verbreitet.

Makrelen sind im Durchschnitt etwa 30 cm lang, aber manchmal sind Riesen etwa 60 cm lang. Der Fisch hat einen spindelförmigen Körper und kleine Schuppen. Der Rücken ist blaugrün mit zahlreichen schwarzen Streifen, leicht gebogen, keine Schwimmblase.

Makrele ist ein schulhitzeliebender Fisch. Für sie liegt die optimale Wassertemperatur bei 8 bis 20 Grad Celsius, und sie verbringt den Winter am liebsten am Hang des kontinentalen Schwarms in einer Tiefe von 150 m. Meistens sind Makrelenschwärme gleich große Fische, und in der Schule gibt es praktisch keine Fische einer anderen Art.

Makrele ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, da sein Fleisch saftig und zart ist. Viele Menschen halten frische Makrelen für zu öligen Fisch mit einem stechenden Geruch. Deshalb beschränken sie sich lieber auf Konserven und Konserven oder essen die geräucherte Version. Erfahrene Köche versichern jedoch, dass das Kochen von Makrelen ein echtes Vergnügen sein kann. Zum Beispiel können Sie daraus köstlichen Fischspiesse machen. Gleichzeitig muss der Fisch nicht mariniert werden, sondern nur mit Zitronensaft bestreut werden. In Italien wird Makrele oft "auf marineblaue Weise" zubereitet (Fisch wird mit Zitronensaft, Lorbeerblättern, Pfeffer und Kapern gebacken). Das Kochen von Makrelen ist auch in Japan beliebt. Dort wird es einfach in Essig und Sojasauce frittiert und mit Gemüse serviert.

Makrele passt gut zu sauren Saucen wie Stachelbeere oder Cranberry. Die Säure mildert den öligen Geschmack des Fisches leicht und macht ihn weniger zuckerhaltig. Auch Makrele passt gut zu Tomaten, Zwiebeln und Weißweinsauce.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Makrele

Makrele ist ein ziemlich fetter Fisch. Es gibt ungefähr 13-30 g Fett pro 100 g des Produkts. Im Winter in nördlichen Breiten gefangener Fisch ist besonders fett. Protein in Makrele enthält etwa 18 g pro 100 g Produkt. Diese Proteine gehören zur Kategorie der schnell verdaulichen Proteine und werden vom Körper fast dreimal schneller aufgenommen als Rindfleisch.

Trotz des hohen Fettgehalts ist der Kaloriengehalt der Makrele recht niedrig und beträgt ca. 200 kcal. Es stellt sich heraus, dass eine Person nur 700 g Fisch essen muss, um die tägliche Kalorienaufnahme zu konsumieren. Trotzdem wird es ziemlich problematisch sein, dies zu tun, da bereits oben gesagt wurde, dass Makrelen trotz des geringen Kaloriengehalts viel Fett enthalten.

Der zweifelsfreie Vorteil von Makrelen sind die in ihrer Zusammensetzung enthaltenen ungesättigten Fettsäuren. Sie sind ein wertvolles Produkt und spielen die Rolle von Antioxidantien, dh sie helfen, freie Radikale zu neutralisieren und die Zellmembranen zu stärken.

Radikale neigen dazu, Zellmembranen zu durchdringen und dadurch ihre lebenswichtige Aktivität zu stören, was häufig zum Auftreten verschiedener Krankheiten, insbesondere Krebs, führt. Um dies zu verhindern, ist es daher wichtig, dass eine Person wertvolle Lebensmittel konsumiert, einschließlich Fischöl, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist.

Die Vorteile von Makrelen sind auch eine große Menge verschiedener Mineralien. Es enthält Zink, Fluor, Phosphor, Natrium, Schwefel, Mangan, Kalium - und dies ist weit entfernt von allen nützlichen Substanzen, aus denen sein Fleisch besteht. Es enthält auch die Vitamine PP, A, C, B, einschließlich Vitamin B12, das am Fettstoffwechsel beteiligt ist, die DNA-Synthese fördert und während der Hypoxie den Sauerstoffverbrauch der Zellen erhöht.

Vorteile von Makrelen

Dank seiner reichen chemischen Zusammensetzung liegen die Vorteile von Makrelen für Kinder auf der Hand. Es ist ein unersetzlicher Fisch für seine harmonische und korrekte Entwicklung. Fisch ist auch nützlich für schwangere und stillende Frauen, da er die Laktation fördert. Und für Jugendliche ist dieser Fisch ein wertvolles Produkt, da im Jugendalter häufig ein Ungleichgewicht zwischen der Entwicklung innerer und äußerer Organe beobachtet werden kann. Makrele kann diesen Prozess glätten.

Darüber hinaus ist Makrele aufgrund ihres hohen Phosphorgehalts sehr vorteilhaft für unseren Bewegungsapparat.

Die Vorteile von Makrelen sind auch die Normalisierung des Blutzuckerspiegels, die Reduzierung krebserzeugender Substanzen in Zellen, die Erhöhung der Immunität, die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Problemen, die Regulierung des Hormonspiegels, die Senkung des Blutdrucks, die Stärkung des Nervensystems und des Gedächtnisses sowie die Normalisierung der Verdauung. Ungesättigte Fettsäuren sind sehr vorteilhaft für das menschliche Gehirn, insbesondere für Rückenmark, Haare, Haut und Schleimhäute.

Kontraindikationen

Gekochte Makrelen haben praktisch keine Kontraindikationen, aber geräucherte oder gesalzene Makrelen sind für Menschen mit Herzerkrankungen und Magen-Darm-Problemen kontraindiziert. Makrele ist aufgrund ihres hohen Fettgehalts bei Menschen mit chronischer Leber- und Nierenerkrankung kontraindiziert.

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