Essiggurkenvergiftung
Eingelegte Gurken sind eine beliebte Delikatesse vieler Menschen, nur wenige Menschen werden eine knusprige und saftige Gurke mit Bratkartoffeln oder Eintöpfen ablehnen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass viele Menschen glauben, dass eine Gurkenvergiftung nicht so selten vorkommt.
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Wie kommt es zu einer Gurkenvergiftung?
Die Hauptursachen für Gurkenvergiftungen sind:
- bakterielle Mikroflora, die die Entwicklung einer Gastroenterokolitis verursacht (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus und Streptococcus, Shigella);
- eine besondere Art von Bakterien, die Botulismus verursachen;
- Nitrate;
- Pestizide;
- Schwermetallsalze.
Nitrate und Pestizide sind in der Landwirtschaft weit verbreitet und für die Verwendung zugelassen. Wenn jedoch die zulässige Einschlepprate dieser Chemikalien in den Boden überschritten wird, reichern sie sich in den darin wachsenden Pflanzen an, einschließlich der Gurken. Alle Pflanzen, die entlang wichtiger Autobahnen wachsen, sind "reich" an Schwermetallsalzen. Wenn solches Gemüse gegessen wird, tritt eine Vergiftung auf, die mit Funktionsstörungen vieler Organe verbunden ist, nicht nur des Magen-Darm-Trakts.
Eine Vergiftung mit Gurken durch die Art der Gastroenterokolitis ist mit einer Verletzung der hygienischen und technologischen Anforderungen während ihrer Herstellung und Lagerung verbunden. Im menschlichen Körper produzieren pathogene Mikroorganismen biologisch aktive Substanzen, die sich negativ auf Gewebe, dh Toxine, auswirken. Der Körper versucht, diese Substanzen so schnell wie möglich zu entfernen, was sich in Erbrechen und Durchfall äußert.
Der Erreger des Botulismus ist ein sporenbildendes Bakterium, das sich in eine vegetative Form verwandelt und sein Leben in einer luftlosen Umgebung beginnt. In der Sporenstadium, ist der Erreger des Botulismus Lage Exposition gegenüber Temperaturen bis 100 auszuhalten bis 0 C. So Hause Sterilisation von Gewürzgurken kann nicht als zuverlässige Garantie gegen Krankheiten dienen. Vegetative Formen von Bakterien produzieren im Verlauf ihrer lebenswichtigen Aktivität Botulinumtoxin, eines der stärksten Gifte. Es wirkt sich auf das Nervensystem aus, wodurch der Nervenimpuls nicht auf die Muskeln übertragen wird und diese nicht vollständig funktionieren können.
Vergiftungssymptome
Je nachdem, was genau die Gurkenvergiftung verursacht hat, hat das Krankheitsbild seine eigenen Merkmale.
Bei Vergiftungen mit Gurken, die eine große Menge an Schwermetallsalzen (Quecksilber, Schweine, Cadmium, Thallium) enthalten, wird Folgendes beobachtet:
- Magenschmerzen;
- Blähung;
- Durchfall;
- Reizung der Schleimhäute.
Bei Vergiftungen mit Gurken mit hohem Nitratgehalt treten folgende Symptome auf:
- Übelkeit;
- Erbrechen;
- Magenschmerzen;
- Durchfall, bei dem der Kot einen Schokoladenfarbton annimmt oder eine Beimischung von frischem Blut enthält;
- Zyanose des Nagelbettes, der Schleimhäute und der Lippen.
Eine Lebensmittelvergiftung bei einer Gurkenvergiftung äußert sich in folgenden Symptomen:
- Schmerzen und Grollen im Magen;
- Übelkeit und / oder Erbrechen;
- Durchfall;
- erhöhte Körpertemperatur;
- die Schwäche;
- Kopfschmerzen und Muskelschmerzen.
Eine Botulinumtoxinvergiftung verläuft zunächst wie eine normale Lebensmittelvergiftung. Aber dann treten sehr schnell Sehstörungen auf (Doppelsehen, "Schleier" vor den Augen) und die Muskelschwäche nimmt zu, was mit einer Schädigung des Nervensystems verbunden ist. Die Muskelschwäche wird so stark, dass Patienten ihren Kopf nicht einmal alleine halten können und gezwungen sind, sich mit ihren Händen dabei zu helfen. Mit fortschreitender Krankheit sind auch die Atemmuskeln betroffen, was sich in einer flachen Atmung und einer Zunahme der Anzeichen eines Atemversagens bis zu einer vollständigen Unterbrechung der Atmung äußert.
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Erste Hilfe bei Vergiftungen
Unabhängig davon, was genau die Entwicklung einer Lebensmittelvergiftung mit Gurken verursacht hat, wird die Erste Hilfe dieselbe sein. Alle Aktivitäten sollten darauf abzielen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
Zunächst sollte der Patient den Magen mit der einfachsten "Restaurant" -Methode waschen. Dazu geben sie ihm ein paar Gläser Salzwasser zum Trinken und lösen Erbrechen aus, indem sie die Zungenwurzel reizen. Es ist ratsam, die Magenspülung zu wiederholen, bis die Wäsche sauber und ohne Speisereste herauskommt.
Dann neutralisieren sie Toxine und pathogene Bakterien, die bereits vom Magen in den Dünndarm eingedrungen sind. Dazu müssen Sie jedes Arzneimittel mit Sorptionswirkung einnehmen, z. B. Polysorb, Aktivkohle oder Smectu.
Um die bereits aufgenommenen Toxine aus dem Körper zu entfernen, die eine allgemeine Vergiftung verursachen und auch eine Dehydration verhindern, sollte der Patient viel Flüssigkeit trinken (Tee, Mineralwasser ohne Gas, Rehydron). Sie sollten nicht sofort eine große Menge Flüssigkeit trinken, um keinen Erbrechenanfall auszulösen. Es ist besser, häufig und in kleinen Portionen zu trinken.
Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?
Eine Lebensmittelvergiftung bei einer Vergiftung mit Gurken verschwindet in der Regel innerhalb weniger Tage, sofern angemessene Erste Hilfe geleistet wird. Patienten suchen in der Regel keine medizinische Hilfe. Aber es gibt Situationen, in denen Sie es nicht alleine schaffen können. Diese schließen ein:
- Vergiftung bei geschwächten Patienten;
- Vergiftungssymptome sind sehr ausgeprägt oder halten länger als zwei Tage an;
- das Auftreten eines starken Durstgefühls;
- verminderte Urinausscheidung;
- das Auftreten von Muskelschwäche;
- schwache flache Atmung;
- Zyanose der Schleimhäute und Lippen;
- akute Bauchschmerzen.
Bei allen Arten von Vergiftungen mit gesalzenen Pilzen wird eine intensive Entgiftungstherapie durchgeführt, einschließlich der Ernennung von Vitaminen, der intravenösen Verabreichung von Glucoselösung und Kochsalzlösung.
Bei einer toxikologischen Lebensmittelinfektion werden Antibiotika angezeigt, nachdem die Empfindlichkeit des Erregers bestimmt wurde. Im Falle einer Vergiftung mit Schwermetallsalzen werden spezifische Gegenmittel, dh Gegenmittel, verabreicht. Die pathogenetische Behandlung von Botulismus erfolgt mit Anti-Botulinum-Serum.
Mögliche Konsequenzen
Eine Gurkenvergiftung, die als häufige Lebensmittelinfektion auftritt, verschwindet normalerweise innerhalb einer Woche ohne negative Folgen.
Die Folgen von Botulismus und Vergiftungen mit Schwermetallsalzen sind viel gefährlicher. Eine Verzögerung bei der Behandlung von Botulismus kann tödlich sein, und eine verzögerte Verabreichung eines Gegenmittels gegen Schwermetallvergiftungen führt häufig zu ernsthaften Schäden an Nieren, Leber, Lunge und Herz.
Verhütung
Um das Risiko einer Gurkenvergiftung zu verringern, sollten Sie die folgenden Regeln befolgen:
- Die Gurken vor dem Beizen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, das mehrmals gewechselt werden sollte. Dadurch wird der Nitratgehalt verringert.
- Waschen Sie Gurken und Gläser beim Salzen gründlich.
- Essen Sie keine Gurken aus "Bomben" -Dosen sowie solche mit veränderten organoleptischen Eigenschaften (Farbe, Konsistenz, Geruch, Trübung).
- Lagern Sie Gurken an einem kühlen, trockenen Ort.
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Elena Minkina Doktor Anästhesistin-Beatmungsbeutel Über den Autor
Ausbildung: Abschluss am Tashkent State Medical Institute mit Spezialisierung auf Allgemeinmedizin im Jahr 1991. Wiederholt bestand Auffrischungskurse.
Berufserfahrung: Anästhesist-Beatmungsbeutel des städtischen Mutterschaftskomplexes, Beatmungsbeutel der Hämodialyse-Abteilung.
Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!
