Tofukäse
Tofukäse ist ein Produkt aus Sojabohnen. "Fleisch ohne Knochen" oder "Bohnengallerte" ist die Hauptproteinquelle für die Menschen in China, Japan und auch für Fans der asiatischen Küche. Aufgrund des fast vollständigen Fehlens des Geschmacks wird Tofu-Käse aktiv zum Kochen verwendet und ist ein universeller Bestandteil vieler Gerichte.
Tofukäseproduktion
Das Verfahren zur Herstellung von Tofu ähnelt weitgehend der Herstellung von Käse aus Milch: Frische Sojamilch aus Sojabohnen (oder Sojapulver) wird erhitzt, anschließend geronnen und filtriert. Der Mischung werden Koagulantien (Verdickungsmittel) zugesetzt - Zitronensaft, Essig oder Nigari. Anschließend wird das resultierende Produkt gepresst und in dichte Briketts verpackt.
Es gibt drei Haupttypen von Tofukäse, deren Unterschied sich auf den Proteingehalt bezieht: Je trockener und dichter der Käse ist, desto mehr Protein enthält er. Diese Version von Tofu-Käse heißt "Western", die Konsistenz dieses Produkts ähnelt Mozzarella-Käse.
Asien isst lieber den weicheren und wässrigen Tofu, den sogenannten "Baumwoll" -Käse. Es wird normalerweise zur Vorbereitung der ersten Kurse verwendet.
Und die dritte Art von Tofu-Käse ist "Seide". Die Konsistenz ähnelt eher Pudding und ist ein wesentlicher Bestandteil von Kartoffelpüree, gedünsteten Gerichten, Suppen, Saucen und Süßigkeiten.
Einige Hersteller fügen dem Tofu Gewürze, Kräuter, Pilze, Nüsse und andere Zusatzstoffe hinzu - sie verleihen dem Käse einen bestimmten Geschmack, das Produkt verliert jedoch seine neutralen Eigenschaften.
Die Vorteile von Tofu-Käse
Aufgrund der Tatsache, dass es in unserem Land praktisch keine Kultur gibt, Tofu-Käse zu essen, wissen nur wenige Menschen, dass Soja eine reichhaltige Proteinquelle ist, die mit dem Tier identisch ist und ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung von Vegetariern ist. Soja enthält alle zehn essentiellen Aminosäuren, die für das volle Funktionieren des Körpers notwendig sind und den Proteingehalt von Rindfleisch, Eiern und Fisch übertreffen.
Es ist bemerkenswert, dass wenn tierisches Protein, das sich spaltet, den Cholesterinspiegel im Blut erhöht, Soja ihn im Gegenteil um 30% reduziert. Somit liegen die Vorteile von Tofu-Käse auf der Hand: Der regelmäßige Verzehr dieses Produkts kann das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems verringern.
Tofu-Käse wird sehr leicht vom Körper aufgenommen, was bedeutet, dass er ideal für Menschen mit schlechter Verdauung ist. Darüber hinaus sind Sojaprodukte eine hervorragende Ergänzung für muskelaufbauende Sportler.
Wenn man über die Vorteile von Tofukäse spricht, darf man die wichtige Qualität des Produkts nicht übersehen: "Bohnengallerte" entfernt Dioxin, ein krebserregendes Gift, aus dem Körper. Aus diesem Grund wird Tofu in Japan in die tägliche Ernährung von Kindergartenmenüs aufgenommen.
Das Produkt ist eine Quelle für Eisen, Kalzium und Ballaststoffe, verbessert die Nierenfunktion und hilft, Gallensteine aufzulösen.
Darüber hinaus ist Tofukäse ein Lieferant von Phytoöstrogenen - Substanzen, die in ihrer Wirkung weiblichen Sexualhormonen ähneln. Während der Wechseljahre, wenn der Körper die Produktion von Östrogenen stoppt, können Phytoöstrogene das hormonelle Gleichgewicht wiederherstellen, den Alterungsprozess verlangsamen und eine Frau vor Brustkrebs schützen.
Kaloriengehalt von Tofukäse
Der Kaloriengehalt von Tofukäse beträgt nur 73 kcal / 100 g Produkt, wodurch er in das Menü der Personen aufgenommen werden kann, die sich an eine Diät halten.
Tofukäse kochen
Trotz des fast vollständigen Fehlens seines eigenen Geschmacks wird Tofu erfolgreich als zusätzlicher Bestandteil zu verschiedenen Gerichten verwendet. Es absorbiert wie ein Schwamm den Geschmack und das Aroma benachbarter Produkte und passt gut zu allen Zutaten. Es kann gebraten, geräuchert, gekocht, gebacken und auch mit Kräutern und Früchten gegessen werden - in jeder Form ist Tofu-Käse von seiner besten Seite!
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