Thunfisch - Kaloriengehalt, Eigenschaften, Vorteile, Nährwert, Vitamine

Das Verhältnis von BJU im Produkt

Quelle: Depositphotos.com Wie verbrenne ich 139 kcal?

Beschreibung

Thunfisch ist ein Fisch aus der Familie der Makrelen. Dieser Fisch ist ziemlich groß und einige Exemplare erreichen eine Länge von drei Metern und wiegen bis zu 500 kg. Der größte in der Geschichte bekannte Thunfisch wog 1.355 kg. Der Fisch hat einen leicht verlängerten, fusiformen Körper und ledrige Kiele sind parallel zum Schwanzstiel. Auf der Rückseite befindet sich eine sichelförmige Flosse.

Thunfisch kommt vorwiegend in warmen Gewässern tropischer und subtropischer Meere vor, häufig im pazifischen, indischen und atlantischen Ozean. In der Ukraine kommt Thunfisch im Schwarzen Meer vor. Der Fisch zieht es vor, in kleinen Schulen zu bleiben und in großen Tiefen zu schwimmen. Schwärme schwimmen von Ort zu Ort auf der Suche nach Kopffüßern, pelagischen Krebstieren und kleinen Fischen. Thunfisch ist ein schneller Fisch und kann in kurzer Zeit eine ziemlich lange Strecke zurücklegen. Dank eines leistungsstarken Kreislaufsystems und einer perfekten Körperstruktur, die für ständige Bewegung geeignet ist, kann sie Geschwindigkeiten von bis zu 77 km / h erreichen. Die Energie, die Thunfisch beim Bewegen verbraucht, erhöht sein Blut um einige Grad über der Temperatur des umgebenden Wassers.

Arten von Thunfisch

Es gibt sechs am häufigsten vorkommende Thunfischarten:

• Albacore, manchmal auch als Langflossenthun bezeichnet. Diese Art kommt in fast allen Gewässern der Weltmeere vor. Die einzigen Ausnahmen sind die Polarregionen. Albacore kann bis zu 1,5 Meter lang werden und ist dank des sehr hochwertigen Fleisches ein wertvolles Objekt der industriellen Fischerei. Albacore-Fleisch ist in Amerika besonders verbreitet.
• Großaugenthun, der bis zu 2,5 Meter lang und bis zu 400 kg schwer sein kann. Eine Besonderheit dieser Art ist ihre breite Flosse mit bis zu 14 Rückenstacheln. Während der Wanderung sinkt Großaugenthun in kaltes, tiefes Wasser, was für andere Arten ungewöhnlich ist. Dort ernährt er sich reichlich und sein Herz funktioniert aktiver. Thunfisch kann jedoch nicht ständig in kaltem Wasser sein und muss regelmäßig an die Oberfläche schwimmen, um sich aufzuwärmen.
• Schwarzflossenthun, das kleinste Mitglied der Familie, ist nicht länger als ein Meter und wiegt in der Regel nicht mehr als 20 kg. Der Fisch lebt nur vor der Küste Brasiliens im Westen des Atlantischen Ozeans. Im Gegensatz zu anderen Arten ernährt sich Schwarzflossenthun von Tintenfischen und Krabben, kleinen Larven und Garnelen. Manchmal ernährt es sich natürlich auch von kleinen Fischen, aber in viel geringeren Mengen. Diese Art hat eine kurze Lebensdauer, ein 5 Jahre alter Fisch gilt bereits als alt.
• Roter Thun ist einer der schnellsten und größten Fische der Familie. Der Fisch ernährt sich hauptsächlich von Makrelen, Hering und Tintenfisch, die andere Thunfischarten normalerweise nicht fangen können.
• Atlantischer Roter Thun im Atlantik gefunden. Früher lebte Roter Thun im Schwarzen Meer, aber vor kurzem ist die Schwarzmeerpopulation verschwunden. Es ist optisch ähnlich wie Pacific Blue, so dass sie leicht verwechselt werden können. Roter Thun ist unter anderen Arten am wertvollsten. Es gibt Fälle, in denen sein Kadaver für mehr als 100.000 Dollar gekauft wurde. Grundsätzlich wird diese Art von Geld für Fisch von den Japanern gegeben, die damit nationale Gerichte zubereiten.
• Südlicher Roter Thun, der in den Gewässern der südlichen Hemisphäre vorkommt. Diese Art ist derzeit vom Aussterben bedroht, da sie seit den 50er Jahren die Grundlage der Fischerei ist, wodurch ihre Population um 90% zurückgegangen ist. Daher ist der Fang dieser Art jetzt nur noch innerhalb klar definierter Quoten möglich.

Anwendung von Thunfisch

Im Allgemeinen ist Thunfisch von großer kommerzieller Bedeutung, und die zahlreichen Eigenschaften von Thunfisch haben ihn zu den zweitbeliebtesten Meeresfrüchten der Welt gemacht (der erste gehört Garnelen). Der größte Thunfischkonsument ist Japan, das jährlich rund 43.000 Tonnen verbraucht.

Das Thunfischfleisch schmeckt sehr zart und lecker. Darüber hinaus wird Thunfisch aufgrund seines relativ hohen Kaloriengehalts sowie seines hohen Protein- und Hämoglobingehalts als nahrhaftes Lebensmittel angesehen. In Frankreich wird es beispielsweise wegen der Vorteile von Thunfisch und des ungewöhnlichen Geschmacks für Fisch mit gedämpftem Kalbfleisch verglichen.

Thunfisch wird häufig zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet: Salate, Suppen, warme Gemüsegerichte. Es wird gebraten, gebacken, gesalzen, gedämpft, geräuchert, gedünstet. Es ist aus Thunfisch, dass die Japaner es vorziehen, ihr berühmtes Sushi zu kochen, da angenommen wird, dass dieser Fisch nicht mit Parasiten infiziert ist.

Thunfischkonserven sind auf der ganzen Welt sehr beliebt. Es kann in seinem eigenen Saft oder in jedem Pflanzenöl konserviert werden. Solche Konserven sind ein eigenständiger Snack, in den Sie vielleicht einen Tropfen Zitronensaft geben und mit Kräutern, Gemüse und Oliven dekorieren können. Darüber hinaus können solche Konserven verschiedenen Salaten zugesetzt oder zur Herstellung von Pizzen oder Torten verwendet werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Thunfisch

100 g Thunfisch enthalten 68,09 g Wasser, 23,33 g Proteine, 4,9 g Fett, 1,18 g Asche; Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; Makronährstoffe: Phosphor, Natrium, Magnesium, Calcium, Kalium; Spurenelemente: Selen, Zink, Kupfer, Mangan, Eisen.

Der Kaloriengehalt von Thunfisch pro 100 g Produkt beträgt ungefähr 145 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Thunfisch

Niederländische Wissenschaftler führten eine Reihe von Experimenten durch, bei denen nachgewiesen wurde, dass der tägliche Verzehr von 30 g Thunfisch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen halbiert. Der Hauptvorteil von Thunfisch ist der hohe Gehalt des Omega-3-Fettkomplexes.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Thunfisch gehört auch ein hoher Gehalt an Spurenelementen, Vitaminen und essentiellen Säuren, die für den Körper notwendig sind. Regelmäßiger Verzehr von Thunfisch verringert das Risiko allergischer Reaktionen, fördert die Produktion von Antikörpern, bekämpft entzündliche Erkrankungen, ist nützlich zur Vorbeugung von Krebs, lindert Depressionen, lindert Schmerzen bei Arthrose und Arthritis.

Die Vorteile von Thunfisch sind die Stimulierung des Stoffwechsels und die Normalisierung des Blutzuckerspiegels. Darüber hinaus fördert es die Entfernung von Cholesterin aus dem Körper, so dass Ärzte es trotz des hohen Kaloriengehalts von Thunfisch Menschen empfehlen, die an Fettleibigkeit und Bluthochdruck leiden. Thunfisch ist besonders nützlich zur Verbesserung und Wiederherstellung der Eigenschaften der menschlichen Haut und der Schleimhäute, insbesondere bei Ekzemen.

Kontraindikationen

Trotz der enormen Vorteile ist Thunfisch bei individueller Intoleranz und Nierenversagen kontraindiziert. Es wird auch nicht empfohlen, es für schwangere und stillende Frauen und kleine Kinder zu verwenden, da Thunfischfleisch dazu neigt, Quecksilber anzusammeln. Der Quecksilbergehalt in Fleisch kann einem Erwachsenen nicht schaden, kann jedoch die Entwicklung von Nervenfunktionen bei kleinen Kindern negativ beeinflussen.

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