Vergiftung mit rotem Kaviar
Roter Kaviar ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein gesundes Lebensmittelprodukt - er ist reich an Eiweiß, Spurenelementen und Vitaminen. Der Verzehr von Kaviar in Lebensmitteln stärkt das Herz-Kreislauf-System und erhöht die Immunität. Dies wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus. Roter Kaviar enthält eine große Menge Jod, wodurch die Funktion der Schilddrüse verbessert wird. Da dieses Produkt auch reich an B-Vitaminen ist, empfehlen Ernährungswissenschaftler es allen, die häufig unter nervösem Stress und Wissensarbeitern leiden.
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Aufgrund des hohen Gehalts an Speisesalz sollte roter Kaviar jedoch nicht von Personen gegessen werden, die an Nierenerkrankungen, arterieller Hypertonie und Fettleibigkeit leiden. Es sollte auch aus der Ernährung kleiner Kinder gestrichen werden.
Über die vorteilhaften Eigenschaften von rotem Kaviar kann nur gesprochen werden, wenn das Produkt von hoher Qualität ist und ordnungsgemäß gelagert wurde. Beim Verzehr von rotem Kaviar von zweifelhafter Qualität ist eine schwere Vergiftung möglich.
Wie kommt es zu einer Vergiftung mit rotem Kaviar?
Die Hauptursachen für eine Vergiftung mit rotem Kaviar sind:
- zunächst verdorbenen Lachskaviar salzen;
- Verletzung von Hygienestandards und technologischen Anforderungen bei der Herstellung von Kaviar;
- Verletzung der Transport- und Lagerbedingungen;
- Essen eines Produkts mit einer abgelaufenen Haltbarkeit.
All diese Faktoren können zur Infektion des roten Kaviars mit einem speziellen Bakterium - Bacilluscereus - beitragen. Sein einzigartiges Merkmal ist seine Fähigkeit, auch in sehr salzigen Umgebungen lebenswichtig zu bleiben.
Im Magen-Darm-Trakt beginnt dieser Bazillus, Enterotoxin zu produzieren, das die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts schädigt und die Gefäßpermeabilität erhöht. Infolgedessen geben Epithelzellen aktiv Wasser in das Lumen des Magens und des Dünndarms ab, was letztendlich zu Erbrechen und dann zu Durchfall führt.
Vergiftungssymptome
Die Inkubationszeit für eine Vergiftung mit rotem Kaviar ist ziemlich kurz und wird in Stunden gemessen.
Die Krankheit beginnt akut mit dem Einsetzen von Bauchschmerzen und Übelkeit. Die Körpertemperatur steigt in den meisten Fällen nicht an.
Nach kurzer Zeit wird die Übelkeit durch starkes wiederholtes Erbrechen ersetzt. Einige Stunden nach Ausbruch der Krankheit tritt auch Durchfall auf. Mit dem Drang zum Stuhlgang verstärken sich die Bauchschmerzen und lassen nach einem Stuhlgang etwas nach.
Die Symptome einer akuten Gastroenteritis durch Vergiftung mit rotem Kaviar bleiben bis zu zwei Tage bestehen. Am häufigsten tritt die Krankheit in leichten bis mittelschweren Formen auf. Schwere Formen, begleitet von erheblicher Dehydration und Elektrolytstörungen, sind äußerst selten.
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Erste Hilfe bei Vergiftungen
Wenn Anzeichen einer Vergiftung mit rotem Kaviar auftreten, muss der Patient dringend Erste Hilfe leisten. Die Maßnahmen zielen darauf ab, pathogene Mikroorganismen und toxische Produkte ihrer lebenswichtigen Aktivität unverzüglich aus dem Körper zu entfernen.
- Führen Sie eine Magenspülung durch. Der Patient sollte etwa einen Liter warmes Wasser trinken und dann die Zungenwurzel mit den Fingern reizen. Solche Handlungen führen zu Erbrechen. Es ist ratsam, diesen Vorgang mehrmals zu wiederholen, bis sauberes Waschwasser auftritt.
- Trinken Sie jedes Medikament, das eine absorbierende Wirkung hat, wie z. B. Aktivkohle. Solche Mittel absorbieren im Magen und Darm enthaltene Toxine, wodurch die Schwere der klinischen Manifestationen einer Kaviarvergiftung verringert wird. Die Dosis an Aktivkohle wird basierend auf dem Gewicht des Opfers berechnet - 1 Tablette pro 10 kg. Eine Person mit einem Gewicht von 60 kg sollte also 6 Tabletten gleichzeitig einnehmen.
Bei häufigem Erbrechen und starkem Durchfall verliert der Körper schnell Flüssigkeit und damit Elektrolyte, was zu Störungen des Wasser-Elektrolyt-Gleichgewichts unterschiedlicher Schwere führt. Um ihre Entwicklung zu verhindern, sollte dem Patienten von Beginn der Krankheit an Rehydron-Lösung verabreicht werden. Es sollte in sehr kleinen Schlucken getrunken werden und oft erhöht ein solches Trinkschema nicht Übelkeit und Erbrechen. Wenn Sie kein Regidron haben, reicht klares Wasser ohne Gas oder leicht gebrühter ungesüßter schwarzer Tee.
Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?
Normalerweise sind die Symptome einer Gastroenteritis bei einer Vergiftung mit rotem Kaviar nicht sehr ausgeprägt, und die Krankheit verschwindet von selbst innerhalb von 1-2 Tagen. Daher sucht die überwiegende Mehrheit der Patienten keine medizinische Hilfe. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Der Bedarf an medizinischer Versorgung entsteht in folgenden Situationen:
- Eine Vergiftung mit rotem Kaviar trat bei einem Kind, einer schwangeren Frau oder einer älteren Person auf.
- Vergiftungssymptome bleiben länger als zwei Tage bestehen;
- das Auftreten von schwerer Muskelschwäche, Lethargie, Apathie;
- eine Zunahme der Anzeichen von Dehydration (trockene Haut, starker Durst, dunkler Urin).
Die medizinische Behandlung von Kaviarvergiftungen umfasst Rehydratation und Antibiotikatherapie. Die Ernennung von Colibacterin ist gerechtfertigt. Dieses Medikament fördert die frühzeitige Wiederherstellung der normalen Darmflora und bekämpft verschiedene opportunistische und pathogene Mikroorganismen, die für den menschlichen Körper nicht physiologisch sind.
Mögliche Konsequenzen
Wenn im Falle einer Vergiftung mit rotem Kaviar ein schweres gastroenterisches Syndrom auftritt, kann dies zu einer starken Dehydration bis zur Entwicklung eines hypovolämischen Schocks führen, dh zu einem Zustand, der eine dringende und intensive Behandlung auf der Intensivstation eines Krankenhauses für Infektionskrankheiten erfordert.
In anderen Fällen verläuft die Vergiftung mit rotem Kaviar ohne schwerwiegende Folgen.
Verhütung
Um eine Vergiftung mit rotem Kaviar zu vermeiden, sollten Sie nur ein hochwertiges, werksseitig hergestelltes Produkt kaufen. Dies geschieht am besten in großen Läden, die hermetisch verschlossene Dosen bevorzugen. Beim Kauf von rotem Kaviar nach Gewicht kann nicht sichergestellt werden, dass er korrekt gelagert wurde und dass seine Haltbarkeit nicht abgelaufen ist.
Bevor Sie roten Kaviar essen, untersuchen Sie ihn sorgfältig. In einem Qualitätsprodukt sollten die Eier keine Beulen haben. Das Vorhandensein von trübem Sediment oder Schimmel im Glas ist nicht akzeptabel. Getrocknete, klebrige und trübe Eier, die beim Pressen verschmieren und nicht platzen - all dies sind Anzeichen für ein verdorbenes und abgelaufenes Produkt.
Skrupellose Hersteller können dem Glas Pflanzenöl oder Glycerin hinzufügen, um die Anzeichen des Verderbens von rotem Kaviar zu verbergen. Wenn ein Gefäß mit Kaviar ein großes Flüssigkeitsvolumen enthält, ist das Produkt daher höchstwahrscheinlich nicht von hoher Qualität.
Beim Kauf von rotem Kaviar sollten Sie auch auf die vom Hersteller angegebene Zusammensetzung achten. Wenn die Zusammensetzung Substanzen wie Natriumbenzoat, Urotropin oder Sorbinsäure enthält, ist es besser, den Kauf abzulehnen. Ein Qualitätsprodukt darf ausschließlich aus Lachskaviar und Speisesalz bestehen.
Ebenso wichtig ist es, roten Kaviar ordnungsgemäß zu lagern, um Vergiftungen vorzubeugen:
- Nach dem Öffnen der Eisendose sollte der Kaviar sofort in eine Glasschale überführt werden, die mit mehreren Schichten sauberer Gaze bedeckt und reichlich mit Pflanzenöl angefeuchtet ist.
- Geöffneten Kaviar nicht länger als eine Woche im Kühlschrank lagern.
Sie sollten niemals roten Kaviar mit ungewöhnlichem Geschmack und Geruch essen.
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Elena Minkina Doktor Anästhesistin-Beatmungsbeutel Über den Autor
Ausbildung: Abschluss am Tashkent State Medical Institute mit Spezialisierung auf Allgemeinmedizin im Jahr 1991. Wiederholt bestand Auffrischungskurse.
Berufserfahrung: Anästhesist-Beatmungsbeutel des städtischen Mutterschaftskomplexes, Beatmungsbeutel der Hämodialyse-Abteilung.
Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!
