Vergiftung durch Meeresfrüchte
Die Definition von "Meeresfrüchten" vereint Meeres- und Ozeanbewohner, die nicht zur Gruppe der Fische gehören: Kopffüßer (Tintenfische, Tintenfische), Weichtiere (Jakobsmuscheln, Muscheln, Austern), Krebstiere (Hummer, Krabben, Hummer, Garnelen). Zu dieser Gruppe gehören auch weniger beliebte Stachelhäuter und Algen.
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Die aufgeführten Vertreter der Meeres- und Ozeanfauna sind im Verkauf weit verbreitet und aufgrund ihrer hohen Geschmackseigenschaften und ihrer einzigartigen chemischen Zusammensetzung sehr gefragt. Sie enthalten Kalzium, Phosphor, Kupfer, Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Schwefel, Jod und sind eine wertvolle Quelle für Protein, Vitamine, essentielle Aminosäuren und mehrfach ungesättigte Omega-3,6-Fettsäuren. Ihr Bedarf ist zu einem großen Teil auf ihren geringen Kaloriengehalt zurückzuführen (≈ 85 Kcal pro 100 g Produkt).
Ein Merkmal von Meeresfrüchten ist ihr schneller Verderb, der meistens durch Verstöße gegen Lagerungs- und Transportstandards verursacht wird.
Wie kommt es zu einer Vergiftung mit Meeresfrüchten?
Die beliebtesten Garnelen, Muscheln, Tintenfische und Tintenfische werden meistens gefroren verkauft, was es schwierig macht, die Frische des Produkts zum Zeitpunkt des Kaufs zu beurteilen. Oft werden sie in Salzlake zum Verkauf angeboten, was dazu dient, die charakteristischen Zeichen eines abgestandenen Produkts zu maskieren.
Meeresfrüchte werden industriell hergestellt, weshalb sie nicht nur auf natürliche Weise geerntet, sondern auch auf spezialisierten Farmen gezüchtet werden. Vietnam und China sind Hauptlieferanten von gezüchteten Garnelen, Muscheln und Tintenfischen, bei denen Wachstumsstimulanzien, Hormone, Farbstoffe und Antibiotika in der Lebensmittelindustrie aktiv und unkontrolliert eingesetzt werden.
Beim Kauf von Meeresfrüchten müssen deren Eigenschaften sorgfältig bewertet werden, da sie erhebliche Gesundheitsschäden verursachen können.
Eine Vergiftung mit Meeresfrüchten ist in mehreren Fällen möglich:
- abgelaufene Haltbarkeit;
- undichte Verpackung (ein Beutel mit einem gefrorenen Produkt kollabiert, wenn er zusammengedrückt wird, tritt Luft aus ihm aus; Tropfen von Salzlake sind auf dem Plastikbehälter sichtbar);
- Verstoß gegen Lager- und Transportnormen, insbesondere aufgetautes oder gefrorenes Produkt (mit einer großen Menge Eisglasur);
- die Verwendung verbotener Farbstoffe, Wachstumsstimulanzien und anderer Substanzen bei der Herstellung des Produkts;
- hoher Gehalt an giftigen Schwermetallsalzen (Quecksilber, Blei), die in der Phase der industriellen Vorverarbeitung oder im Lebensprozess in Meeresfrüchte gelangt sind;
- die Verwendung von Fertiggerichten aus verdorbenen Muscheln, Garnelen, Tintenfischen usw. mit maskierten Anzeichen von Verderb (Gewürze, Essig, Gewürze);
- die Verwendung von Meeresfrüchten in großen Mengen durch Kinder unter 3 Jahren.
Vergiftungssymptome
Anzeichen einer Vergiftung treten in der Regel wenige Stunden nach dem Verzehr von minderwertigen Meeresfrüchten auf:
- akutes plötzliches Auftreten der Krankheit;
- scharfe Schmerzen in Bauch und Bauch;
- Übelkeit, Erbrechen;
- flüssige Mehrfachstühle;
- allgemeine Schwäche, Kopfschmerzen, Schwindel;
- Anstieg der Körpertemperatur.
Die Dauer und Schwere der Anzeichen der Krankheit sind je nach Vergiftungsgrad unterschiedlich.
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Erste Hilfe bei Meeresfrüchtevergiftungen
- Magenspülung, für die es notwendig ist, 0,5–1,5 Liter warmes Wasser oder eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat zu trinken und durch Drücken auf die Zungenwurzel einen emetischen Drang auszulösen. Es ist ratsam, diesen Vorgang mehrmals zu wiederholen.
- Salzhaltige Abführmittel (Magnesiumsulfat) - werden nur ohne Stuhl verwendet.
- Enterosorbentien (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb nach dem Schema oder Aktivkohle mit einer Rate von 1 Tab. Pro 10 kg Körpergewicht).
- Trinken Sie viel Flüssigkeit, um Austrocknung zu vermeiden: Kochsalzlösung (Rehydron, Hydrovit, Normohydron) oder salzfrei (Tee, Wasser, Hagebuttenkochung), bis zu 2-2,5 Liter pro Tag für Erwachsene.
Im Falle einer Vergiftung mit Meeresfrüchten wird die Einnahme von Antiemetika und Durchfallmedikamenten nicht empfohlen, da dies die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper verlangsamt.
Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?
Es ist notwendig, einen Arzt zu konsultieren, wenn vor dem Hintergrund der Ersten Hilfe eine negative Dynamik beobachtet wird, die ergriffenen Maßnahmen keine Auswirkungen haben oder die folgenden bedrohlichen Symptome auftreten:
- unbezwingbares Erbrechen und Durchfall;
- anhaltendes Fieber (Körpertemperatur über 38,5 ° C);
- Blutdrucksenkung;
- eine starke Abnahme oder völlige Abwesenheit des Urinierens;
- das Auftreten von Blut in Kot und Erbrochenem;
- neurologische Symptome (Doppelsehen, scharfe Kopfschmerzen, schlechte Koordination, Verwirrtheit, Krämpfe).
Eine Vergiftung mit Meeresfrüchten ist besonders gefährlich für Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen. In diesem Fall ist die sofortige Suche nach qualifizierter Hilfe obligatorisch.
Mögliche Konsequenzen
Bei einem milden Krankheitsverlauf verschwinden die Symptome einer Vergiftung mit Meeresfrüchten nach 1-2 Tagen. In schweren Fällen erfolgt die Genesung innerhalb einer Woche oder später. Der Prozess der Normalisierung des Verdauungstrakts dauert bis zu 2-3 Wochen nach dem Verschwinden von Beschwerden.
Die Folgen einer Vergiftung mit Meeresfrüchten können akute Pankreatitis, Nephritis und Entzündungen der Organe der hepatobiliären Zone (Leber und Gallenwege) sein.
Die Folge von dyspeptischen Störungen kann eine Dehydration des Körpers und ein Ungleichgewicht des Elektrolyten sein. In seltenen Fällen ist der Tod möglich.
Verhütung
Um eine Vergiftung mit Meeresfrüchten zu verhindern, müssen Sie:
- Produkte nur in Fachgeschäften kaufen;
- keine Produkte mit einem abgelaufenen oder unleserlichen Etikett zu kaufen;
- Vermeiden Sie den Kauf unangemessen billiger Meeresfrüchte.
- keine Produkte zu kaufen, die wiederholt eingefroren wurden (was an der unverhältnismäßigen Dicke der Eisglasur gemessen werden kann);
- Seien Sie vorsichtig beim Kauf von Fertigprodukten, die mit vielen Gewürzen und Marinade zubereitet wurden.
- Essen Sie Meeresfrüchte sofort nach dem Kochen, lagern Sie sie nicht lange zu Hause.
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Olesya Smolnyakova Therapie, klinische Pharmakologie und Pharmakotherapie Über den Autor
Ausbildung: höher, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), Fachgebiet "Allgemeinmedizin", Qualifikation "Doktor". 2008-2012 - Doktorand der Abteilung für klinische Pharmakologie, KSMU, Kandidat für medizinische Wissenschaften (2013, Fachgebiet "Pharmakologie, klinische Pharmakologie"). 2014-2015 - professionelle Umschulung, Spezialität "Management in Education", FSBEI HPE "KSU".
Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!
