Rübenvergiftung
Rüben werden nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin häufig verwendet. Rüben enthalten große Mengen an Mineralien, Vitaminen und organischen Säuren, was die Vorteile für den Körper erklärt. Wenn jedoch ein Wurzelgemüse von schlechter Qualität gegessen wird, kann dies zu Vergiftungen führen.
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Wie kommt es zu einer Rübenvergiftung?
Um den Rübenertrag zu steigern, führen skrupellose Landwirte eine übermäßige Menge an Nitraten (stickstoffhaltigen Düngemitteln) in den Boden ein, die sich dann in Wurzelfrüchten ansammeln. Der Verzehr kann zu einer Nitratvergiftung führen.
Während der Reifung der Kultur, ihrer Sammlung, ihres Transports und ihrer Lagerung gelangen spezielle Bakterien der denitrifizierenden Klasse an die Oberfläche, und wenn sie beschädigt sind und in die Dicke der Wurzelkulturen gelangen. Wenn die Rüben nach dem Kochen nicht schnell abgekühlt werden, beginnen diese Bakterien, Nitrate (Salpetersäuresalze) in Nitrite (salpetrige Säuresalze) umzuwandeln, die um ein Vielfaches toxischer sind. Darüber hinaus werden Nitrate im Körper durch Stoffwechselprozesse unabhängig voneinander in Nitrite umgewandelt.
Nitrite aus dem Magen-Darm-Trakt gelangen in den Blutkreislauf und wandeln das im Hämoglobin enthaltene Eisen von zweiwertig in dreiwertig um, um Methämoglobin zu bilden. Diese Form ist nicht in der Lage, Sauerstoff zu transportieren, da das Körpergewebe und vor allem das Nervengewebe an Hypoxie leiden.
Nitrit in hoher Konzentration kann aufgrund einer direkten Wirkung auf die Muskelwände eine Parese des vasomotorischen Zentrums sowie eine Erweiterung der Blutgefäße verursachen.
Vergiftungssymptome
Für eine akute Vergiftung mit Rüben mit einem hohen Gehalt an stickstoffhaltigen Verbindungen sind folgende charakteristisch:
- Übelkeit und Erbrechen;
- Kopfschmerzen;
- starker Schwindel;
- Lärm in den Ohren;
- Schmerzen in der Magengegend;
- Hände werden als Fremde empfunden, dh ihre Bewegungen werden behindert (Symptom der „Hände von Fremden“);
- ein Gefühl der Enge in der Brust, das es Ihnen nicht erlaubt, tief zu atmen;
- Rötung des Gesichts, später durch Zyanose ersetzt;
- vorübergehende Sehstörungen;
- Herzschmerzen, Herzklopfen (Tachykardie);
- Blutdruckabfall;
- Bewusstlosigkeit.
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Eine akute Rübenvergiftung kann nur auftreten, wenn eine große Anzahl von Wurzelfrüchten mit einem hohen Nitratgehalt verzehrt wird, so dass sie in der Praxis recht selten sind. Chronische Rübenvergiftungen werden viel häufiger diagnostiziert. Der langfristige Verzehr von Gemüse mit einer niedrigen (aber immer noch über der maximal zulässigen) Nitratkonzentration führt zu ihnen.
Symptome einer chronischen Rübenvergiftung:
- erhöhte Schwäche, Müdigkeit;
- Abnahme der körperlichen und geistigen Arbeitsfähigkeit;
- Schlafstörungen;
- Taubheit der Finger;
- Ziehende Schmerzen in den Gelenken und Muskeln der Gliedmaßen;
- trockene Haut, oft begleitet von Rissen;
- Hautausschläge;
- spröde Nägel.
Erste Hilfe bei Rübenvergiftung
Wenn die ersten Vergiftungssymptome auftreten, muss das Opfer den Magen ausspülen. Dazu sollten Sie ein paar Gläser warmes Wasser trinken und dann, wenn Sie die Zungenwurzel reizen, Erbrechen auslösen. Das Verfahren wird mehrmals bis zum Auftreten von sauberem Waschwasser durchgeführt, um die maximal mögliche Menge an Gift aus dem Körper zu entfernen.
Um eine weitere Absorption von Toxinen zu verhindern, die in den Dünndarm eingedrungen sind, muss ein Absorptionsmittel (Filtrum STI, Aktivkohle, Smecta oder ein anderes) eingenommen werden.
Wann ist ärztliche Hilfe erforderlich?
Bei einer leichten Rübenvergiftung reicht die Erste Hilfe normalerweise aus, um eine signifikante Verbesserung zu erzielen. In diesem Fall müssen keine Spezialisten kontaktiert werden. Wenn trotz der ergriffenen Maßnahmen die Vergiftungssymptome zunehmen, sollte ein Krankenwagen gerufen oder das Opfer allein ins Krankenhaus gebracht werden. Bei Vergiftungen einer schwangeren Frau, einer älteren Person oder eines Kindes in den ersten Lebensjahren muss sofort ein Arzt aufgesucht werden.
Die Behandlung beginnt mit einer Sauerstofftherapie. Um die Fähigkeit von Hämoglobinmolekülen wiederherzustellen, Sauerstoff zu transportieren, wird eine Lösung von Methylenblau (Gegenmittel gegen Nitrite), eine hypertonische Glucoselösung, intravenös injiziert. Um die Stoffwechselprozesse in Organen und Geweben zu verbessern, ist eine Vitamintherapie angezeigt.
Verhütung
Um eine Rote-Bete-Vergiftung beim Essen zu vermeiden, müssen Sie die folgenden Regeln befolgen:
- Waschen und schälen Sie das Gemüse vor dem Kochen gründlich.
- Beim Kochen ist es ratsam, die Rüben in kochendes Wasser zu legen und mindestens 45 Minuten zu kochen.
- Kühlen Sie das Wurzelgemüse nach dem Ende des Garvorgangs so schnell wie möglich ab.
- Lagern Sie gekochte Rüben nicht lange.
Elena Minkina Doktor Anästhesistin-Beatmungsbeutel Über den Autor
Ausbildung: Abschluss am Tashkent State Medical Institute mit Spezialisierung auf Allgemeinmedizin im Jahr 1991. Wiederholt bestand Auffrischungskurse.
Berufserfahrung: Anästhesist-Beatmungsbeutel des städtischen Mutterschaftskomplexes, Beatmungsbeutel der Hämodialyse-Abteilung.
Die Informationen werden verallgemeinert und nur zu Informationszwecken bereitgestellt. Wenden Sie sich beim ersten Anzeichen einer Krankheit an Ihren Arzt. Selbstmedikation ist gesundheitsschädlich!
