Anschovis
Hamsa gehört zu einer der Sardellensorten. Dieser Küstenfisch lebt hauptsächlich im östlichen Atlantik. Darüber hinaus kommt es in den Gewässern des Schwarzen Meeres und des Mittelmeers vor und gelangt in den Sommermonaten häufig in die Ostsee, Asow und sogar in die Nordsee.
Aussehen
Die Körperlänge der Sardelle überschreitet 15 - 20 cm nicht. Die Farbe ihres Rückens kann von schwarzgrau bis blaugrün variieren. Ihre Seiten sind wunderschön weiß und silber. Oft sieht man an der Seite der Sardelle einen schmalen Längsstreifen, der einen metallischen Glanz erzeugt.
Ein bisschen Geschichte
Hamsa ist der Menschheit seit der Antike vertraut. Krimfischer zu Beginn unserer Ära verkauften diesen Fisch an die alten Griechen und Römer. Der antike griechische Geograph und Historiker Strabo schrieb, dass Hamsa in jenen alten Zeiten hoch geschätzt wurde und in seiner Bedeutung nach Brot an zweiter Stelle stand. Bei archäologischen Ausgrabungen an der Krimküste wurden die Überreste von Netzen gefunden, mit deren Hilfe die Fischer Sardellen fischten, sowie große Holzfässer, die zum Salzen bestimmt waren.
Die alten Griechen und Römer schätzten Hamsa-Fleisch wegen seiner besonderen Zartheit und Originalität mit einem leichten Bitterkeitsgeschmack. In der Antike wurde gesalzene Hamsa hauptsächlich für Lebensmittel verwendet. Aus diesem Fisch wurde auch eine eher saure und würzige Sauce namens Gurum zubereitet.
Und Sardellen sind auch heute noch bei den Verbrauchern sehr gefragt, was sich nicht nur durch ihren hervorragenden Geschmack, sondern auch durch ihre breite Verfügbarkeit erklärt. Dieser Fisch ist immer noch eines der wichtigsten Angelobjekte. Meistens wird gesalzene Sardelle verkauft, manchmal wird aber auch gefroren gefunden. Daraus werden Eintopf und Pasteten hergestellt, die verschiedenen Salaten zugesetzt werden. In der italienischen Küche wird aus Hamsa eine aromatische und schmackhafte Pasta zubereitet, mit der Oliven gefüllt werden.
Hamsa profitiert
Hamsa gilt als eine der besten Fischspezialitäten. Es kann ganz gegessen werden, ohne kleine Knochen vom Filet zu entfernen. Da in der Haut und in den Knochen von Fischen vor allem Kalzium und Phosphor enthalten sind, kann Hamsu sicher als wichtige Quelle dieser Elemente bezeichnet werden. Darüber hinaus enthält dieser Fisch Molybdän, Nickel, Fluor, Chrom und Zink. Es ist ein nützliches Lebensmittel für Menschen jeden Alters. In Bezug auf seinen Nährwert ist es Rindfleisch in keiner Weise unterlegen, aber das darin enthaltene Protein wird vom menschlichen Körper besser aufgenommen. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt von Sardellen recht niedrig und kann, ohne Angst vor zusätzlichen Pfunden zu haben, von denjenigen, die sich an eine Diät halten, in ihre Ernährung aufgenommen werden.
Hamsa ist auch eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Serum zu senken, das Risiko von Blutgerinnseln zu verringern und das Lipidprofil zu verbessern. Darüber hinaus verhindern mehrfach ungesättigte Fettsäuren die Entwicklung von bösartigen Neubildungen, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Nieren und können bei diesen Erkrankungen ihr Fortschreiten erheblich verlangsamen.
Es wurde nachgewiesen, dass Hamsa die männliche Potenz positiv beeinflusst. In diesem Zusammenhang raten Ernährungswissenschaftler dem stärkeren Geschlecht, diesen Fisch regelmäßig in ihre Speisekarte aufzunehmen.
Kaloriengehalt der Sardelle und ihre Zusammensetzung
Hamsa enthält 2% Fett, 17,5% Eiweiß und 0% Kohlenhydrate. Darüber hinaus enthält es Vitamin PP sowie Makro- und Mikroelemente (Chlor, Schwefel, Zink, Chrom, Fluor, Molybdän, Nickel, Calcium, Phosphor usw.).
Der Kaloriengehalt von Sardellen ist eher gering und beträgt nur 88 kcal pro 100,0 g Produkt.
Gesalzene Hamsa
Gesalzene Hamsa ist in Aussehen und Geschmack der Sprotte sehr ähnlich. Es unterscheidet sich von ihr in zarterem und rosafarbenem Fleisch. Gesalzene Hamsa ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen. Es schmeckt besonders gut mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln im Ofen.
Salzige Hamsa enthält jedoch zu viel Speisesalz. Daher sollte man sich nicht zu sehr von ihr mitreißen lassen, um das Harnsystem nicht schwer zu belasten. Menschen, die an Nieren- und / oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, sollten salzige Sardellen vollständig von ihrer Ernährung ausschließen.
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