Safran
Safran (Krokus) ist eine mehrjährige Pflanze der Iris-Familie, die in Wäldern, Steppen und Wiesen wächst. Safran erreicht eine Höhe von 15-20 cm, besteht aus einem Stiel, grünen Blättern und 2-3 Blüten mit drei orangefarbenen Narben. Safran blüht im Herbst von Oktober bis November oder im Frühling mit Blüten in Weiß, Orange, Blau und Lila. Die Früchte der Pflanze sind dreizellige Kapseln mit kleinen eckigen Samen. Die angebliche Heimat der Pflanze ist Kleinasien.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
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| Gehen | 78 Minuten |
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| Schwimmen | 26 Minuten |
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| Aerobic | 62 Minuten |
| Hausarbeit | 103 Minuten |
In der Natur gibt es etwa 80 Safransorten, von denen einige im Roten Buch aufgeführt sind. Die häufigsten und bekanntesten Safranarten sind:
- Alatavsky;
- Banatsky;
- Frühling;
- Nigro Fight;
- Pallas;
- Remebrans;
- Geifel;
- Goldblütig;
- Retikulieren;
- Schmalblättrig.
Safran enthält Flavonoide, Glykoside, Protocrocin, Carotinoide, Crocin, B-Vitamine, Stärke und ätherische Öle (von 0,4% bis 1,3%), die reich an Cineol und Safranol sind.
Nützliche Eigenschaften von Safran
Die vorteilhaften Eigenschaften von Safran beruhen auf seiner reichen Vitamin- und Glykosidzusammensetzung. Safran ist ein wirksames Mittel gegen:
- Asthma;
- Keuchhusten;
- Schleim;
- Atherosklerose;
- Meteorismus;
- Husten;
- Schlaflosigkeit;
- Depression;
- Alzheimer-Krankheit;
- Hämoptyse;
- Sodbrennen;
- Prämenstruelles Syndrom;
- Vorzeitiger Samenerguss;
- Unfruchtbarkeit;
- Alopezie.
Die Verwendung von Safran als Aphrodisiakum ist ebenfalls weithin bekannt.
Safran ist eine gute Quelle für Mineralien wie Kupfer, Kalium, Kalzium, Mangan, Eisen, Selen, Zink und Magnesium. Kalium ist ein wesentlicher Bestandteil von Zellen und Körperflüssigkeiten, der zur Regulierung von Herzfrequenz und Blutdruck beiträgt.
Mangan und Kupfer werden vom Körper als Cofaktoren für das antioxidative Enzym Superoxiddismutase verwendet. Eisen ist essentiell für die Produktion roter Blutkörperchen und als Cofaktor für Cytochromoxidaseenzyme.
Darüber hinaus ist Safran reich an vielen lebenswichtigen Vitaminen, darunter Vitamin A, Folsäure, Riboflavin, Niacin und Vitamin C, die für die Aufrechterhaltung des körpereigenen Immunsystems unerlässlich sind.
Die medizinischen Eigenschaften von Safran wurden experimentell bestätigt, die wirksam sind bei:
- Angststörungen;
- Asthenozoospermie;
- Herzhypertrophie;
- Giftiger Leberschaden;
- Darmkrebs;
- Diabetische Neuropathie;
- Dysmenorrhoe;
- Erektile Dysfunktion;
- Hypertonie;
- Leberkrebs;
- Verschluss der mittleren Hirnarterie;
- Multiple Sklerose;
- Bauchspeicheldrüsenkrebs;
- Schuppenflechte;
- Erkrankungen der Atemwege;
- Wunden heilen.
Safrananwendung
Die vorteilhaften Eigenschaften von Safran waren bereits in den Tagen des alten Ägypten und Roms bekannt, als die Pflanze als Farbstoff, Medizin, die der Parfümerie und dem Kochen zugesetzt wurde, verwendet wurde. Von dort wurde es nach China eingeführt und im Mittelalter in ganz Europa verbreitet. In Marokko wurde Safran verwendet, um Zahnschmerzen zu lindern, als die ersten Zähne bei Kindern wuchsen, und in Frankreich färbten Frauen während der Renaissance ihre Haare mit einer Mischung aus Zitrone und Safran, um eine dauerhafte Farbe zu erhalten.
Heute sind der Iran, Indien und Spanien die größten Safranimporteure der Welt, die als Hersteller von Gewürzen höchster Qualität anerkannt sind.
Safran wird häufig zum Kochen verwendet und ist das teuerste Gewürz der Welt. Die hohen Kosten für Safran sind darauf zurückzuführen, dass die Blüten der Pflanze nur drei Narben enthalten, aus denen das Gewürz gewonnen wird. Um ein halbes Kilogramm Gewürz zu erhalten, müssen Sie 70.000 bis 250.000 Blumen verarbeiten, die im Herbst von Hand geerntet werden, wenn die Blumen vollständig geöffnet sind.
Beim Kauf von Safran müssen Sie zunächst auf die Farbe des Gewürzs achten. Safran von guter Qualität sollte gleichmäßig gefärbt, hellrot oder dunkelorange sein. Das Gewürz kann in Pulverform oder mit Narben (Fäden) gekauft werden.
Beim Kochen wird Safran verwendet, um Gerichten eine satte Farbe und ein reiches Aroma zu verleihen. Dieses Gewürz ist unverzichtbar für Gerichte wie Risotto, Bouillabaisse und Paella.
Safran wird auch zum Kochen in Suppen, Saucen und Salatsaucen verwendet.
In der indischen Küche wird der Milch täglich Safran zugesetzt und über die Nahrung aufgenommen, um die Verdauung zu verbessern, das Blut zu reinigen und Müdigkeit und Erschöpfung zu lindern.
In der Fertigungsindustrie werden Safranextrakte in der Parfümerie und auch als Farbstoff für Textilien verwendet.
In der traditionellen Medizin ist Safran ein Teil von Antidepressiva, Medikamenten, die die Verdauung verbessern, Antiseptika und Antikonvulsiva.
Safranschaden
Es ist sicher, Safran als Arzneimittel zu verwenden, vorausgesetzt, es wird innerhalb von sechs Wochen eingenommen. Die Langzeitanwendung von Medikamenten auf Safranbasis kann laut Bewertungen Nebenwirkungen wie Mundtrockenheit, Angstzustände, Schwindel, Schläfrigkeit, Übelkeit, Appetitveränderungen, Kopfschmerzen und allergische Reaktionen verursachen.
Die Verwendung von Safran in großen Dosen ist laut Bewertungen unsicher und kann zu Vergiftungen, Gelbfärbung der Haut, der Augen und der Schleimhäute, Erbrechen, Durchfall und Nasenbluten führen. Eine Dosis von 12-20 Gramm Safran kann tödlich sein.
Schwangere und stillende Frauen sollten nicht mehr Safran konsumieren, als normalerweise in Lebensmitteln enthalten ist. Mehr Safran kann zu Uteruskontraktionen und Abtreibung führen.
Bei der Verwendung von Safran bei bipolaren Störungen und bei Personen, die gegen Spreu allergisch sind, ist Vorsicht geboten.
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