Kaloriengehalt von Erbsen
Erbsen sind eine krautige einjährige Pflanze, die als eines der beliebtesten Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie gilt.
Als eine der ältesten Kulturen (nicht weniger als 3000 Jahre alt) sind Erbsen in unseren Territorien seit langem bekannt und haben die Folklore mit dem Sprichwort „Es war noch unter Zarenerbsen“betreten.
Diese Pflanze erfreut sich aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften großer Beliebtheit - einer großen Menge an Vitaminen A, B, C und PP sowie der Mineralien, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt (Kalium, Phosphor, Selen und Eisen). Außerdem enthalten Erbsen eine ausreichende Menge einer für den Körper wichtigen Aminosäure - Lysin, und der hohe Proteingehalt ermöglicht es, sie als angemessenen Ersatz für Fleischgerichte zu betrachten.
Erbsen enthalten auch Pyridoxin, das den Abbau und die Synthese von Aminosäuren fördert, was wiederum die Entwicklung von Dermatitis und Krampfanfällen verhindert.
Es gibt drei Gruppen von Pflanzensorten. Der Kaloriengehalt von Erbsen, ihre nützlichen Eigenschaften und die Zubereitungsmethode hängen davon ab, zu welcher Gruppe sie gehören:
- Schalenerbsen mit runden Erbsen und harten Klappen werden normalerweise zum Trocknen und zur weiteren Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet - Suppen, Kartoffelpüree, Beilagen. Der Kaloriengehalt von getrockneten Erbsen beträgt 298-311 kcal pro 100 g;
- Bei Zuckererbsen werden besonders süße, fleischige Bohnen mit leicht unterentwickelten Körnern geschätzt. Diese Sorte zeichnet sich dadurch aus, dass die Samen während des Trocknens falten, was auf den hohen Feuchtigkeitsgehalt des rohen Samens zurückzuführen ist;
- Frische Erbsen haben ebenfalls eine runde Form, aber wenn sie reifen, schrumpfen sie allmählich und ähneln einem Gehirn. Aufgrund der großen Menge an Saccharose haben sie einen eher süßen Geschmack. Diese Sorten werden meistens frisch gegessen oder zum Einmachen verwendet. Sie gelten als ungeeignet für die Wärmebehandlung, da sie beim Kochen nicht weich werden. Der Kaloriengehalt von Erbsen ist vergleichbar mit dem Kaloriengehalt anderer frischer Pflanzensorten.
Kaloriengehalt von Erbsen, frisch und in Dosen
Es ist kein Zufall, dass diese Pflanze in Russland "Zarenerbse" genannt wurde, da Erbsen in der Ernährung weit verbreitet sind. Es wird sowohl roh gegessen als auch als Zutat in vielen verschiedenen Gerichten verwendet, von Müsli, Suppen, Nudeln und Gelee bis hin zu Erbsenkäse.
In Bezug auf Nährwert, Energieladung und einen relativ niedrigen Kaloriengehalt nehmen Erbsen unter den meisten Gemüsesorten einen führenden Platz ein. Nach Ansicht vieler Ernährungswissenschaftler sollten mindestens 4 kg eines grünen Topfes pro Jahr gegessen werden.
Der Kaloriengehalt von Erbsen variiert zwischen 81 und 84 kcal. Da frische grüne Erbsen Proteine, Vitamine, Antioxidantien und viele nützliche Mineralien enthalten, wird empfohlen, sie vor dem Hintergrund von:
- Hypertonie;
- Atherosklerose;
- Chronische Gastritis;
- Diabetes Mellitus;
- Fettleibigkeit;
- Ulkuskrankheit.
Diese vorteilhaften Eigenschaften von Erbsen sind seit langem bekannt, und Hippokrates empfahl, sie als Hilfsmittel bei der Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Anämie und Kropf zu essen.
Der niedrige Kaloriengehalt von grünen Erbsen und ihre antioxidativen Eigenschaften, die die Wahrscheinlichkeit verringern, viele Herzkrankheiten zu entwickeln, sowie die Verlangsamung des Alterungsprozesses des Körpers, ermöglichen es, ihn sowohl für Kinder als auch für Erwachsene in die Ernährung aufzunehmen.
Der Kaloriengehalt von Erbsen in Dosen beträgt nur 55 kcal pro 100 g, wobei alle vorteilhaften Eigenschaften frischer Bohnen erhalten bleiben. In Dosenform empfehlen Ärzte und Ernährungswissenschaftler, der Ernährung von Menschen mit Diabetes und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems Erbsen hinzuzufügen.
Auch der niedrige Kaloriengehalt von Erbsen in Dosen macht sie zu einer nützlichen Zutat in vielen Gemüsesalaten. Es wird traditionell Olivier und Vinaigrette hinzugefügt. Auf diese Weise können Sie die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung dieser Gerichte verbessern, was besonders in den Herbst-Winter-Perioden nützlich ist.
Kaloriengehalt von Erbsen in Gerichten
Erbsensuppe bezieht sich auf ein Gericht, dessen Hauptbestandteil getrocknete Erbsen sind. Erbsensuppe in verschiedenen Variationen ist aufgrund ihres Geschmacks und ihres geringen Kaloriengehalts in der traditionellen Küche vieler Nationen der Welt zu finden. Abhängig von der Sorte der Erbsen können die Farbe (von grau-gelb bis gelb) sowie der Kaloriengehalt variieren. Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt der Erbsensuppe (pro 100 g) 66 kcal.
Erbsenpüree bezieht sich auch auf Gerichte, die aus getrockneten Erbsen zubereitet werden. Der Kaloriengehalt von Erbsenpüree ist jedoch etwas höher als der von Suppe und beträgt 90-102 kcal pro 100 g. Wie andere Erbsengerichte sind Kartoffelpüree mit Proteinen gesättigt, wodurch es in die Nahrung aufgenommen werden kann Sportler. Der niedrige Kaloriengehalt von Erbsenpüree ermöglicht es auch, es in verschiedene Diäten und Fastentage aufzunehmen, und bei Bedarf können Sie einige Fleischgerichte durch solchen Brei ersetzen.
Erbsen-Diät: Vor- und Nachteile
Es gibt eine Meinung, dass Erbsen trotz des geringen Kaloriengehalts aufgrund unangenehmer Verdauungssymptome, nämlich der von ihnen verursachten Blähungen, kein Nahrungsmittel sind. Nach Ansicht vieler Ernährungswissenschaftler können Erbsen jedoch aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften als Teil eines Diätmenüs verwendet werden.
Die Hauptvorteile der Erbsenernährung sind:
- Seine gute Verträglichkeit;
- Erhaltung der Muskelmasse;
- Die Fähigkeit, eine Vielzahl von Gerichten zu kochen;
- Gleichgewicht der Hauptnahrungsmittelbestandteile;
- Die Verfügbarkeit von Lebensmitteln, aus denen diese Diät besteht;
- Einfache Kochprinzipien, die es auch unerfahrenen Köchen ermöglichen, sich daran zu halten;
- Mangel an Hunger;
- Die verjüngende Wirkung der Erbsenernährung sowie die Verbesserung der Haut.
Erbsengerichte, insbesondere in Form von Brei, sollten nicht nur im Rahmen einer Diät zur Gewichtsreduktion, sondern auch vor dem Hintergrund von Bluthochdruck, Anämie, Anämie und Nierenerkrankungen verzehrt werden.
Die Hauptnachteile der Erbsenernährung sind Blähungen, die auftreten können, wenn sie beobachtet werden.
Die Erbsen-Diät ist keine strenge Diät, bei der Sie nur die darin enthaltenen Lebensmittel essen müssen. Die Hauptregel lautet, mindestens ein Erbsengericht in das Tagesmenü aufzunehmen. Die einzige Bedingung ist, dass das Gericht nicht kalorienreich sein sollte.
Für eine Woche (die übliche Diätzeit) können Sie dank des geringen Kaloriengehalts von Erbsen das Gewicht um 2-4 kg reduzieren.
Trotz des geringen Kaloriengehalts von Erbsen und ihrer vorteilhaften Eigenschaften gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für die Einhaltung dieser Diät. Vor dem Hintergrund von Gicht, Entzündungen des Magens und des Darms sowie bei akuter Nephritis ist es daher besser, die Verwendung von Erbsen einzuschränken.
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