Kaliumhydroxid
Kaliumhydroxid ist ein Alkali, das in der Lebensmittelindustrie als E525-Additiv bezeichnet wird.
Andere gebräuchliche Namen für Kaliumhydroxid sind Kaliumhydroxid, Kalilauge, Kaliumlauge, Kaliumhydroxid, Kaliumhydrat, Kalilauge, Kaliumhydroxid.
Die Verwendung von Kaliumhydroxid als Lebensmittelzusatzstoff ist in den EU-Ländern, in Russland und in der Ukraine zulässig.
Kaliumhydroxideigenschaften
Äußerlich ist Kaliumhydroxid ein kristalliner farbloser Stab, Kugeln, Flocken.
Das Additiv E525 schmilzt bei 404 ° C, nimmt schnell Feuchtigkeit auf und erfordert daher besondere Lagerbedingungen, löst sich in Methanol, Ethanol und Wasser.
Kaliumhydroxid kann organische Materialien lösen.
Kaliumhydroxid wird durch Elektrolyse einer Kaliumchlorlösung erhalten. Die Substanz ist einer Polymer-, Asbest- oder Quecksilberkathode ausgesetzt. Das letztere Verfahren wird am häufigsten angewendet, obwohl die ersten beiden Verfahren zur Herstellung von Kaliumhydroxid, bei denen kein Quecksilber verwendet wird, als sicherer angesehen werden.
Das Additiv E525 gilt als starke Substanz, die heftig mit Zinn, Aluminium, Zink, Blei und Säuren reagiert.
Die Lebensmittelindustrie nutzt eine solche Eigenschaft von Kaliumhydroxid als die Fähigkeit, den Säuregehalt von Produkten zu beeinflussen. Tatsächlich ist das E525-Additiv ein Säureregulator.
Kaliumhydroxid-Anwendung
Wenn wir ausschließlich die Lebensmittelindustrie berücksichtigen, wird E525 hier am häufigsten von Herstellern von Schokolade, Kakao und deren Produkten verwendet.
Darüber hinaus ist Kaliumhydroxid in Babynahrung enthalten, gefrorene Kartoffeln werden damit behandelt.
Kaliumlauge kann als Hilfsmittel bei der Herstellung von Gemüse- und Obstprodukten verwendet werden - mit Hilfe der Substanz werden Obst, Gemüse und Wurzeln gereinigt.
In der Kosmetikindustrie wird Kaliumhydroxid zur Herstellung von Shampoos, Seifen, Bleichmitteln und Rasierprodukten verwendet.
Der Schaden von Kaliumhydroxid
Bei der Arbeit in einer Produktionsanlage mit E525-Additiv darf nicht vergessen werden, dass es sich immer noch um ein Alkali handelt, das zur zweiten Gefahrenklasse gehört. Kaliumhydroxid kann die Haut und die Schleimhäute angreifen und Verätzungen verursachen. Ein Überschuss an Kaliumhydroxid, dh ein längerer Kontakt mit der Substanz, führt zum Auftreten chronischer Hauterkrankungen.
Bei der Herstellung mit Kaliumhydroxid müssen ernsthafte Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden. Der Kontakt von Alkali mit menschlichen Augen ist besonders gefährlich - es wurden Fälle von vollständigem Sehverlust registriert.
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