Curry
Curry ist eine Mischung aus würzigen Gewürzen. Es ist auf der ganzen Welt weit verbreitet, aber Indien ist seine Heimat. Dort werden die Currys kurz vor dem Gebrauch gekocht, was diesem Nahrungsergänzungsmittel einen gleichmäßigen würzigen und aromatischen Geschmack verleiht. Der Geschmack von Curry ist nicht scharf, ein wenig spezifisch, so dass es nicht jedem gefallen kann.
Gesundheitliche Vorteile von Curry
Der Hauptbestandteil von Curry ist Kurkuma, ein Kraut aus der Familie der Ingwer, das zerstoßene Wurzeln und Stängel verwendet, die ätherische Öle enthalten. Curry enthält mindestens 30% Kurkuma. Es hat einen angenehm würzigen Geruch, einen bitteren, leicht adstringierenden Geschmack und eine anhaltende gelbe Farbe, die in der Sonne nicht verblasst.
Bekannt für die entzündungshemmenden und reinigenden Eigenschaften von Kurkuma, verbessert es die Leberfunktion. Besonders nützlich ist die Zugabe von Kurkuma zu proteinreichen Mahlzeiten - durch Stimulierung der Verdauungsdrüsen wird die Verdauung von Proteinen verbessert.
Die Erforschung der Eigenschaften von Curcumin, einer aus Kurkuma gewonnenen Substanz, hat seine Fähigkeit bewiesen, Krebs vorzubeugen und die Alzheimer-Krankheit zu bekämpfen.
Neben Kurkuma enthält das Curry-Gewürz eine Vielzahl anderer Kräuter, die sich vom Curry-Erzeuger unterscheiden können.
Kreuzkümmel in Curry verleiht dem Gewürz dank einer Reihe von ätherischen Ölen einen angenehmen und delikaten Geschmack. Es hat entzündungshemmende, karminative, laktogene, krampflösende Eigenschaften, erleichtert die Funktion der Nieren und des Verdauungssystems, verbessert den Stoffwechsel und den Hautzustand. Dank Kreuzkümmel wirken sich die vorteilhaften Eigenschaften von Curry positiv auf den Verlauf von Gastritis, Gallenstein und Urolithiasis aus.
Senfkörner fördern die Aufnahme von fetthaltigen Lebensmitteln, da sie die Bildung von Magensaft fördern, den Appetit verbessern und die Darmperistaltik mit Verstopfungsneigung stimulieren. Die letztere Eigenschaft von Senfkörnern wird verwendet, um die Darmfunktion zu regulieren, einschließlich des Samens in Magentee. Schwarzer Senf hilft bei Arthritis und Gicht.
Kreuzkümmel sieht Kreuzkümmel sehr ähnlich, schmeckt aber völlig anders. Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper, normalisiert die Funktionen des Verdauungstrakts und verbessert die Funktion von Sehvermögen und Gehirn. Bei einer Lagerung von mehr als einem Jahr wird Kreuzkümmel bitter und verliert alle vorteilhaften Eigenschaften. Daher wird er nur dann in das Curry-Rezept aufgenommen, wenn das Gewürz direkt zubereitet wird.
Ätherische Öle aus Korianderfrüchten verleihen den Gerichten einen delikaten und angenehmen kühlenden Geruch und Geschmack. Koriander hat sich bei Gastritis und Ulkuskrankheiten positiv bewährt - er beseitigt Schmerzen und wirkt antiseptisch. Diese Eigenschaften ermöglichten es, Koriander in die Magen- und Choleretikensammlung aufzunehmen.
Ingwer wird Currys sowohl frisch als auch trocken in Pulverform zugesetzt. Es verleiht Lebensmitteln einen scharfen Geschmack und wirkt sich positiv auf die Verdauung und den Kreislauf aus. So reduziert Ingwer die Gasbildung, beugt Verstopfung vor und verbessert den Appetit.
Curry hat aufgrund des Fenchels einen süßlichen Geschmack. Es wird diesem Gewürz ziemlich viel zugesetzt, da es bei einer Überdosis im gesamten Gericht vorherrscht. Fenchel fördert die Laktation und den Schweiß und hat karminative Eigenschaften.
Schwarzer Pfeffer verleiht Lebensmitteln einen scharfen, scharfen Geschmack. Es wird in Form von Erbsen oder gemahlen. Diese weit verbreitete Ergänzung verbessert die Verdauung und regt den Appetit an. Manchmal sind andere Pfeffersorten im Curry enthalten - indisches Pippali, Chili, Serrano.
Shambhala in Körnern verleiht Lebensmitteln einen bitteren, würzigen, süßen Geschmack, stärkt und stellt die Kraft wieder her. Shambhala enthält viel Folsäure und Vitamin E, verbessert die Blutbildung, stärkt das Haar und reduziert das Gewicht. Hing gibt dem Curry eine Würze.
Das Gewürz wird mit Salz versetzt, um den Rest des Gewürzs zu erhalten. Denken Sie bei der Zubereitung von Speisen daran, dass das Curry bereits Salz enthält, und geben Sie es in diesem Sinne in das Gericht. Die traditionelle indische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass dem Essen mehr Salz zugesetzt wird, als normalerweise empfohlen wird.
Curry essen
Der Hauptzweck des Gewürzs besteht darin, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. Die vorteilhaften Eigenschaften von Curry tragen zur Verbesserung der Nahrungsverdauung bei, indem sie die Verdauungsdrüsen stimulieren.
Bei der Herstellung von Currys gibt es kein genaues Verhältnis der Zutaten, und in Indien werden die Anteile bei der Zubereitung der Gewürze ungefähr beibehalten. Trotzdem kann das Curry-Aroma nicht mit einem anderen verwechselt werden.
Curry eignet sich zum Hinzufügen zu Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten und Reis. Curry verleiht Gerichten einen interessanten goldenen Farbton. Dieses Gewürz passt perfekt zum Geschmack von Pilaw, Gemüseeintöpfen, Hühnersalat, Nudeln, Fleischbällchen und Hackfleisch.
Bei der individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Gewürz ist Vorsicht bei der Verwendung von Curry erforderlich.
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