Kwas
Kwas ist eines der nahrhaftesten und gesündesten Getränke. Im alten Ägypten wurde bereits im 6. Jahrhundert v. Chr. Ein Getränk zubereitet, dessen Zusammensetzung unserem modernen Kwas ähnelte. Schon damals verstanden die Menschen die Vorteile von Kwas, wie sie es für ihre Gesundheit empfanden. Aber Russland gilt zu Recht als Geburtsort eines echten hausgemachten Kwas. Alte russische Chroniken bezeugen, dass Kwas überall in der Kiewer Rus verwendet wurde. In Russland war Brotkwas ein alltägliches Getränk, und seine Anwesenheit in jedem Haus war ein Symbol für Wohlstand. Die Vorteile von hausgemachtem Kwas sind den Menschen seit langem bekannt. Daher wird dieses Getränk aktiv zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.
Sorten von hausgemachtem Kwas, Zusammensetzung, nützlichen Eigenschaften und Kaloriengehalt
Diesem Getränk wurde lange Zeit große Bedeutung beigemessen, schon damals gab es einen besonders angesehenen Beruf namens "kvassnik". Solche Spezialisten stellten ein traditionelles russisches Getränk verschiedener Arten her:
- Süss;
- Sauer;
- Minze;
- Apfel;
- Rote Beete;
- Rosine;
- Weiß;
- Rot;
- Okroshechny;
- Duftend;
- Täglich;
- Dick;
- Kwas-Kohlsuppe.
Traditioneller slawischer Kwas enthält einen Volumenanteil an Ethylalkohol von nicht mehr als 1,2%. Er wird durch unvollständige Gärung von Würze mit Alkohol und Milch hergestellt. Nach der modernen Klassifikation ist Brotkwas in der Kategorie "Historisch, traditionell, lokal" enthalten. In Russland ist hausgemachter Kwas ein eigenständiges Nationalgetränk mit folgenden Sorten:
- Brotkwas;
- Fruchtkwas;
- Beerenkwas;
- Milchkwas;
- Okroshechny Kwas.
Die Zusammensetzung von echtem Brotkwas enthält folgende nützliche Substanzen:
- Wasser;
- Kohlenhydrate;
- Mono- und Disaccharide;
- Alkohol;
- Organische Säuren;
- Stärke;
- Asche;
- Proteine;
- Nahrungsfaser.
Die Vorteile von Kwas werden deutlich, wenn Sie herausfinden, welche wertvollen Vitamine es enthält:
- Vitamin PP;
- Vitamin E;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2.
Am bekanntesten und am weitesten verbreitet ist Brotkwas aus Roggenmehl und Malz. Es sollte jedoch nicht mit synthetischen Ersatzstoffen für Kwas, Kwas-Getränke, verwechselt werden, die eine Lösung aus Kohlendioxid, Süßungsmitteln und Aromen enthalten.
Echter Brotkwas hat einen angenehm erfrischenden Geschmack. Es hat einen hohen Energiewert, stillt den Durst aufgrund des Gehalts an Säuren (Milchsäure und Essigsäure). Das in Kwas enthaltene Kohlendioxid unterstützt die Verdauung der Nahrung, ihre Aufnahme und steigert den Appetit.
Bei hausgemachtem Kwas werden nur natürliche Produkte verwendet:
- Malz;
- Roggen- oder Gerstenbrot;
- Rosinen, getrocknete Aprikosen usw. (als Zusatzstoffe).
Der Kaloriengehalt von Brotkwas pro 100 g Produkt beträgt 27 kcal. Somit wird Kwas niemals Schaden anrichten, und die Vorteile von Kwas für eine Person können kaum überschätzt werden.
Kwas trinken
Echter Brotkwas ist eine große Hilfe für künstliche Vitamine und Lebensmittelzusatzstoffe. Brotkwas, der ausschließlich aus Naturprodukten hergestellt wird, kann folgende Auswirkungen haben:
- Stärkt den Körper mit Vitaminen;
- Lindert Hautpustelkrankheiten dank Hefe;
- Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
- Linderung bei Arteriosklerose der Arterien der Beine;
- Stärkt den Zahnschmelz;
- Stärkt die Potenz.
Brotkwas wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und wird daher für Patienten mit solchen Gesundheitsstörungen empfohlen. Die Verwendung von Kwas liegt in der Eigenschaft, den Stoffwechsel im Körper zu stabilisieren, und daher ist es sehr nützlich, es bei Fettleibigkeit zu verwenden, um es in die Ernährung aufzunehmen. Darüber hinaus gilt dies nicht nur für Diäten, deren Zweck das Abnehmen ist, sondern auch für therapeutische Diäten. Ein wesentlicher Vorteil von Kwas, der in der Regulierung von Stoffwechselprozessen im Körper besteht, ist das Debuggen des Magen-Darm-Trakts. Die Substanz, die (während ihrer Fermentation) Teil des Kwas ist, verhindert die Entwicklung von Krankheitserregern.
In Bezug auf seine Wirkung auf den Körper ähnelt Brotkwas natürlichen fermentierten Milchprodukten und kann als Grundnahrungsmittel verwendet werden. Brotkwas gilt seit jeher als gutes Volksheilmittel im Kampf gegen Vitaminmangel und Skorbut, da es wichtige Vitamine und Mikroelemente enthält.
Daher liegt die Verwendung von Kwas in seinen vielen Eigenschaften:
1. Kwas stillt den Durst und sättigt sich in der heißen Jahreszeit, regt die Vitalaktivität an, hilft bei der Verdauung von Fett- und Fleischgerichten, normalisiert das Gleichgewicht von Flüssigkeit und Salzen im menschlichen Körper;
2. Kwas hat eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Bildung organischer Säuren während der Fermentation in Kwas stimuliert den Säuregehalt des Magens. Daher ist die Verwendung von Kwas seine wirksame Verwendung bei atrophischer Gastritis;
3. Kwas enthält genügend Vitamin C und wird als Arzneimittel gegen Skorbut und Erschöpfung des Körpers eingesetzt.
4. Während des Fermentationsprozesses werden Milchsäure und einige andere Säuren gebildet. Daher tötet Kwas wie Joghurt oder Kefir die schädliche Flora im Darm ab und erhält nützliche. Die Verwendung von Kwas ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Darmstörungen.
5. Kwas heilt Geschwüre, stärkt den Zahnschmelz. Es ist ein vorbeugendes und diätetisches Getränk, daher fördert es den Gewichtsverlust, reduziert Müdigkeit und stimuliert die Leistung.
Gegenanzeigen und Schaden von Kwas
Es gibt keine schädlichen Substanzen in echtem hausgemachtem und frischem Kwas. Kwas, das mit der richtigen Technologie hergestellt wurde, schadet nicht. Da Kwas jedoch ein Fermentationsprodukt ist, neigt es nach einer Weile dazu, sauer zu werden.
In der industriellen Produktion wird Brotkwas pasteurisiert oder in Dosen abgefüllt, wodurch das Getränk seine nützlichen Eigenschaften verliert. Während der Pasteurisierung verliert Brotkwas die Hälfte seiner nützlichen Eigenschaften und erhält bei Konservierung auch schädliche Eigenschaften. In diesem Fall ist eine Schädigung durch Kwas für den Körper möglich.
Der Gehalt eines kleinen Alkoholanteils im Brotkwas erfordert eine sorgfältige Verwendung. Nach dem Trinken von Kwas wird nicht empfohlen, sich sofort ans Steuer zu setzen. Es ist besser, eine Stunde zu warten. Es wird nicht empfohlen, hausgemachten Kwas für schwangere Frauen und kleine Kinder zu verwenden. Der Schaden von Kwas ist in diesem Fall auch mit dem Vorhandensein fermentierender Elemente verbunden, die eine leichte Vergiftung verursachen können.
Kwas hat potenziellen Schaden, wenn dieses Getränk von Menschen mit bestimmten Krankheiten konsumiert wird:
- Leberzirrhose;
- Gastritis;
- Hypertonie.
Die Schlussfolgerung aus all dem ist die folgende: Frischer hausgemachter Kwas kann mit Vergnügen getrunken werden. Neben der Tatsache, dass es lecker ist, wird der Körper erhebliche Vorteile von Kwas erhalten, aber keinen Schaden. Eine übermäßige Verwendung eines Produkts bringt bekanntlich keinen Nutzen. Daher ist bei unbegrenzter Verwendung der Schaden durch Kwas offensichtlich.
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