Petersilie
Petersilie ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Umbelliferae. Die Mittelmeerküste gilt als Geburtsort der Petersilie. Bereits in der Antike wurde in Griechenland Petersilie angebaut. Im Mittelalter wurde dieses Gewürz in allen Ländern Westeuropas populär. Für die Hellenen ist sie seit langem ein Symbol für Traurigkeit und Traurigkeit. Daraus wurden Blumensträuße gemacht, Kränze gewebt. In Russland erschien Petersilie erstmals im elften Jahrhundert. Anfangs wurde es nur für medizinische Zwecke verwendet. Heutzutage wächst dieses würzige Gemüse auf der ganzen Welt.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
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Petersilie ist Wurzel und Blatt. Die Wurzelsorte hat eine hoch entwickelte Wurzel, während Blattpetersilie eine dünne und nicht ausdrucksstarke Wurzel hat.
Petersilie Zusammensetzung
Die vorteilhaften Eigenschaften dieses Gewürzs werden durch die reiche Zusammensetzung seiner biologisch aktiven Bestandteile bestimmt.
Einhundert Gramm Petersilie enthalten 81 g Wasser, 4,5 g Protein, 0,4 g Fett, 7,4 g Kohlenhydrate und 4,3 g Ballaststoffe.
Die Pflanze enthält 5,4 mg Vitamin A, 0,14 mg Vitamin B1, 0,3 mg Vitamin B2, 2,5 mg Niacin, 0,3 mg Vitamin B5, 0,2 mg Vitamin B6, 116 μg Folsäure, 166 mg Vitamin C, 3,7 mg Vitamin E, 0,8 mg Vitamin K, 0,4 mg Vitamin H sowie 1 g Kalium, 245 mg Calcium, 41 mg Magnesium, 33 mg Magnesium, 190 µg Schwefel, 128 µg Phosphor 160 & mgr; g Chlor, 5,5 & mgr; g Eisen, 15 & mgr; g Jod, 2,7 & mgr; g Mangan, 0,55 & mgr; g Kupfer, 0,9 & mgr; g Zink und 110 & mgr; g Fluorid.
Der Kaloriengehalt von Petersilie beträgt 53 kcal pro 100 g.
Die Vorteile von Petersilie
Die vorteilhaften Eigenschaften von Petersilie sind seit langem bekannt. Ibn Sina argumentierte, dass diese Gemüsepflanze die Fähigkeit hat, bösartige Tumoren aufzulösen, bei Husten zu helfen, Atembeschwerden zu lindern und auch Schmerzen verschiedener Herkunft zu lindern.
In Bezug auf den Carotingehalt ist Petersilie Karotten nicht unterlegen. Einhundert Gramm junge Triebe der Pflanze enthalten ungefähr zwei tägliche Normen für Vitamin C.
Die Vorteile von Petersilie liegen in ihrer wundheilenden, analgetischen, bakteriziden, entzündungshemmenden, choleretischen, harntreibenden und restaurativen Wirkung. Das Polysaccharid Inulin in seiner Zusammensetzung normalisiert den Glukosestoffwechsel und verringert das Risiko, an Diabetes mellitus zu erkranken.
Eine wichtige nützliche Eigenschaft von Petersilie besteht darin, dem Körper zu helfen, Mangan aufzunehmen, das eine wichtige Rolle bei der Bildung und Stärkung von Knochengewebe spielt.
Petersilie ist nützlich bei Magengeschwüren und Gastritis, Sehstörungen, Nierenerkrankungen und entzündlichen Prozessen.
Die Stärkung des Zahnfleisches, der frische Atem und die Aufhellung des Zahnschmelzes sind wichtige Vorteile der Petersilie.
Das Glykosid Apiin in Petersilie hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung. Es beschleunigt die Ausscheidung von Harnsäuresalzen aus dem Körper. Daher ist es sehr nützlich, es bei Gelenkerkrankungen und Gicht zu verwenden.
Die Infusion von Pflanzensamen verbessert die Verdauung und lindert Muskelkrämpfe. Es gilt als ausgezeichnetes choleretisches Mittel bei Erkrankungen der Gallenblase und der Leber. Bei Kopfläusen und Kahlheit sollte eine Salbe in die Kopfhaut eingerieben werden - ein Extrakt aus einem Sud aus Petersiliensamen in Ghee oder Schweinefett.
Der Saft dieser Gemüsepflanze unterstützt die normale Funktion der Schilddrüse und der Nebennieren und hilft auch, die Blutgefäße zu stärken. Es wird zur Anwendung bei bestimmten Augenerkrankungen (Ophthalmie, Katarakt, Bindehautentzündung), Wassersucht, Diabetes und Entzündungen des Urogenitalsystems empfohlen.
Petersiliensaft wird häufig kosmetischen Cremes, Masken und Lotionen zugesetzt. Es entfernt perfekt Schwellungen und Rötungen, hilft bei der Beseitigung von Entzündungen und Akne und strafft, hellt und schützt die Haut vor Faltenbildung.
Vorteile der Petersilienwurzel
Die Wurzel der Petersilie sowie andere Teile davon enthalten ätherische Öle, darunter Bergapten, Apiol, Cumarin, Allyltetramethoxybenzol und 1-Apinen. Diese Substanzen können Uteruskontraktionen hervorrufen. Petersilienwurzel enthält neben Ölen auch Aminosäuren, organische Säuren, Zucker und andere Bestandteile.
Die Petersilienwurzel eignet sich für Erkrankungen des Verdauungstrakts (Blähungen und Krämpfe), Gastritis, Herzödeme, dekompensierte Herzfehler, Menstruationsstörungen und schmerzhafte Menstruation mit Prostatitis und Entzündungen der Nieren und der Blase.
Darüber hinaus fördert die Petersilienwurzel den Appetit. Mit reduziertem Appetit wird es frisch verzehrt.
In der Kosmetik wird die Wurzel der Pflanze verwendet, um das Auftreten und Entfernen von Sommersprossen zu verhindern und Altersflecken zu entfernen.
Bedingungen für die Ernte von Petersilie
Für medizinische Zwecke wird die Pflanze im Frühjahr oder im August oder September geerntet (wenn die Pflanze im zweiten Jahr wächst). In dieser Zeit enthielt es die größte Menge nützlicher Komponenten. Es gibt eine Meinung, dass Petersilie in der ersten und dritten Mondphase gesammelt werden sollte, da sie zu diesem Zeitpunkt die größte Menge an Spurenelementen und Energie enthält.
Das Material sollte an einem warmen, gut belüfteten Ort getrocknet werden. Vermeide direktes Sonnenlicht.
Getrocknet und gefroren können Grüns ihre Eigenschaften für etwa ein Jahr behalten.
Möglichkeiten, Petersilie zu verwenden
Petersilienblätter gelten als eines der beliebtesten Gewürze. Getrocknete und frische Blätter der Pflanze werden zu Torten, Salaten, Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten, Spaghetti, Torten, Sandwiches und Pizzen hinzugefügt.
In Frankreich wird die berühmte Persillade-Sauce aus Petersilie und Knoblauch hergestellt.
Italienische Köche verwenden Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale, um Gremolata, ein berühmtes italienisches Gewürz, zuzubereiten.
Blattpetersilie passt ideal zu Reis, Kartoffeln, Rindfleisch und gebratenem Geflügel.
Petersilienwurzel wird am häufigsten in Suppen und Brühen verwendet.
Wurzelgewürzsorten werden häufig von kulinarischen Spezialisten aus Ost- und Mitteleuropa für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.
Gegenanzeigen zum Essen von Petersilie
Anstelle von Vorteilen kann Petersilie, wenn sie übermäßig konsumiert wird, den menschlichen Körper schädigen. Daher sollte dieses Gewürz bei Exazerbationen von Nieren- und Blasenerkrankungen sowie bei Urolithiasis mit Vorsicht angewendet werden. Sie sollten während der Schwangerschaft keine Petersilie essen, da diese eine ausgeprägte abortive Wirkung hat.
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