Lebensmittel Der Zukunft: 7 Neue Arten Von Lebensmitteln

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-15 07:39

Lebensmittel der Zukunft: 7 neue Arten von Lebensmitteln

Die Zahl der Menschen wächst von Jahr zu Jahr. Bis zur Mitte dieses Jahrhunderts werden es ungefähr 9 Milliarden von uns sein. Das Problem einer ausreichenden Menge an Lebensmitteln wird immer akuter, und Wissenschaftler sind gezwungen, die Forschung zur Schaffung neuer Lebensmittelprodukte zu intensivieren, die einfach anzubauen und herzustellen, erschwinglich und mit angemessenen Verbraucherqualitäten ausgestattet sind.

Wir werden den Lesern von Essen erzählen, das noch exotisch ist, aber unseren Enkelkindern vielleicht bekannt wird.

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Laborfleisch

Trotz der Zusicherungen von Vegetariern essen die meisten Menschen immer noch regelmäßig Fleisch. Es geht nicht nur um Essgewohnheiten: Tierische Proteine enthalten Substanzen, ohne die der Körper nicht normal funktionieren kann und die nicht aus anderen Quellen bezogen werden können.

Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Herstellung von Fleischprodukten sehr kostspielig und umweltschädlich ist. Wissenschaftler argumentieren, dass die Herstellung von künstlichen Fleischanaloga die Energiekosten, die Landnutzung und die Treibhausgasemissionen erheblich senken wird.

Versuche, synthetisches Fleisch herzustellen, wurden lange Zeit unternommen. In den letzten Jahrzehnten wurden in diesem Bereich Fortschritte erzielt: Amerikanische Wissenschaftler konnten ein Produkt ähnlich wie Rindfleisch unter Verwendung von Stammzellen für seine Herstellung erhalten. Die Technologie ist immer noch recht teuer und nicht vollständig abgestimmt, sodass erschwingliche und hochwertige synthetische Steaks erst 2030 auf den Markt kommen.

Fisch vom Bauern

Für die Küstenländer ist die Fischerei der Hauptweg, um Nahrungsprotein zu erhalten. Leider stehen aufgrund der langjährigen Industrieproduktion bestimmte Arten von See- und Flussbewohnern kurz vor der Zerstörung, und internationale Organisationen mussten der Fischerei strenge Beschränkungen auferlegen.

Laut Wissenschaftlern ist die Zukunft dieser Industrie mit der Entwicklung der Fischzucht verbunden, zumal diese Methode der Proteinproduktion viel effizienter ist als die Aufzucht von Rindern und nicht mit der Ausbeutung riesiger Landstriche verbunden ist.

Fischersatz

Kürzlich wurden Experimente zur Herstellung synthetischer Analoga von Fisch und Meeresfrüchten aktiv durchgeführt. Zum Beispiel gelang es amerikanischen Wissenschaftlern, ein vollwertiges Fischfilet zu erhalten, indem sie Zellen des Muskelgewebes von Goldfischen in das Blutserum von Kälberembryonen einführten. Eine weitere Forschungsrichtung betrifft Versuche, Garnelenfleisch auf der Basis von Seetanggewebe zu synthetisieren. Es gibt allen Grund zu der Annahme, dass früher oder später künstliche Meeresfrüchte auf den Tisch der Verbraucher kommen werden.

Seetang

Bewohner von Regionen mit Zugang zum Meer nehmen ständig rote und blaugrüne Algen in ihre Ernährung auf. Dieses Mal werden wir jedoch nicht über sie sprechen, sondern über ihre einzelligen Cousins. Diese Babys sind unprätentiös und in der Lage, in Rekordzeit ein Produkt zu produzieren, das reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten ist und sich gut für die menschliche Ernährung eignet. Darüber hinaus enthalten einige Arten von mikroskopisch kleinen Algen Omega-3-Fettsäuren, die für unsere Gesundheit unerlässlich sind.

In den letzten Jahren wurden Studien zur Möglichkeit der Verwendung einzelliger Algen in der Lebensmittelindustrie durchgeführt. Eine der amerikanischen Firmen hat ihren Kunden bereits Mehl mit ähnlichen Zusatzstoffen angeboten.

Insektenprodukte

Insektengerichte sind in der asiatischen und afrikanischen Küche traditionell. Beliebte Lebensmittel sind Heuschrecken, Wespen, Bienen, Libellen, Vogelspinnen, Käfer, Wasser- und Graswanzen und viele Arten von Larven. Dies ist nicht überraschend: Dieses Lebensmittel ist erschwinglich und nahrhaft, da Insektengewebe reich an vollständigem Protein sind, während andere Arten von Proteinnahrungsmitteln (z. B. Rinderfleisch) in diesen Regionen teuer sind.

Europäische Käufer, die an diese Art von Lebensmitteln nicht gewöhnt sind, müssen sich allmählich an Insektenprodukte gewöhnen. Auf dem Markt sind bereits Nudeln aus Mehl mit getrockneten und gehackten Heuschrecken erhältlich. Es werden Food-Design-Projekte entwickelt, die Mehlwürmer als Quelle für preiswerte Fette enthalten.

GVO-Produkte

Gentechnisch veränderte Organismen (GVO) gehören heute zu unserem Leben. Trotz der Einwände der Gegner werden Kartoffeln, Sojabohnen, Raps, Mais und andere Pflanzen, deren Eigenschaften durch eine gezielte Genomveränderung korrigiert wurden, jetzt aktiv in der Lebensmittelproduktion eingesetzt. Dies geschieht nicht nur, weil GVO-Anlagen produktiver, billiger und besser sind als ihre traditionellen Gegenstücke. Eine bedeutende Rolle bei der weit verbreiteten Verwendung gentechnisch veränderter Produkte spielte die Tatsache, dass der angeblich verursachte Gesundheitsschaden nie festgestellt wurde.

In naher Zukunft werden unsere Tabellen neue Obstsorten enthalten, die ohne Verarbeitung lange gelagert werden können, sowie Fleisch von Schweinen, die gegen Virusinfektionen resistent sind.

Mit einem Drucker zubereitetes Essen

Der 3D-Druck wird bald für alle alltäglich. Jetzt wird diese Methode hauptsächlich zur Herstellung von Kunststoffartikeln verwendet. Durch Ersetzen von Rohstoffen durch Lebensmittelmischungen können Sie echte Lebensmittel auf einem 3D-Drucker drucken. Besonders reizvoll an dieser Idee ist, dass Lebensmittel nach Bedarf gekocht werden können, was bedeutet, dass sie immer frisch sind. Darüber hinaus kann die Textur des "bedruckten" Lebensmittels so angepasst werden, dass es für Personen geeignet ist, die Probleme beim Kauen und Schlucken haben (ältere Menschen, Kranke usw.). Die Zeit, in der ein 3D-Drucker zum Hauptküchengerät wird, ist nicht mehr weit.

Die Natur hat uns nicht nur Allesfresser geschaffen, sondern auch intelligent. Dies bedeutet, dass die Menschheit an ihren Essgewohnheiten und dem richtigen Umgang mit den Ressourcen ihres Heimatplaneten arbeiten sollte. Wenn es sich dem Problem kompetent nähert, können Ängste vor dem Ausbruch des globalen Hungers sicher verabschiedet werden.

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Maria Kulkes Medizinjournalistin Über den Autor

Ausbildung: Erste Moskauer Staatliche Medizinische Universität nach I. M. Sechenov, Fachgebiet "Allgemeinmedizin".

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