Auster Pilze
Austernpilze sind Pilze aus der Familie Veshenkov, die in der Küche und in der Medizin verwendet werden.
Das Verhältnis von BJU im Produkt
Quelle: Depotphotos.com Wie verbrenne ich 33 kcal?
| Gehen | 8 Minuten |
| Joggen | 4 Minuten |
| Schwimmen | 3 Minuten. |
| Fahrrad | 5 Minuten. |
| Aerobic | 7 Minuten |
| Hausarbeit | 11 Minuten |
Aussehen und Wachstum
Austernpilze sind große Pilze mit einer Kappe von 5 bis 30 cm Durchmesser, rund oder schalenförmig. Die Farbe der Kappe hängt vom Alter des Pilzes ab. Bei einer jungen Pflanze hat sie eine dunkelgraue Farbe, bei einem reifen Pilz ist die Farbe der Kappe aschpurpur. Bei einem alten Pilz hat die Kappe einen weißlichen oder gelblichen Farbton. Das Bein ist kurz und leicht zur Seite gebogen.
Pilze der Familie Veshenkov sind in Ländern mit gemäßigtem Klima verbreitet, insbesondere in Russland und der Ukraine. Sie wachsen in Gruppen auf Laubbäumen (Weiden, Espen, Eichen, Birken). Austernpilzmyzel kann leicht zu Hause auf einem Substrat aus Pflanzenabfällen gezüchtet werden, die Cellulose und Lingin enthalten.
Die Einzigartigkeit von Pilzen beruht auf ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften, dem geringen Kaloriengehalt von Austernpilzen und der leichten Züchtung.
Chemische Zusammensetzung und Eigenschaften von Austernpilzen
Austernpilze können aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften mit Früchten und für einige Elemente, z. B. Phosphor, sogar mit Fisch verglichen werden.
Proteine im Pilz enthalten 20-25% Trockenmasse und ihre Verdaulichkeit beträgt 70-80%. Der Fruchtkörper enthält 10 der 14 für eine Person notwendigen Mikro- und Makroelemente, einschließlich Eisen. Kobalt und andere mangelhafte Spurenelemente sind auch in der menschlichen Ernährung enthalten.
Austernpilzmyzel enthält aktives Vitamin D2 und fettlösliches Vitamin E (Tocopherol), dessen Gehalt etwas niedriger ist als in Lebertran. Der Pilz enthält auch Folsäure und Ascorbinsäure, Biotin, Pyridoxin, Riboflavin, Thiamin. Und in Bezug auf den Niacingehalt nimmt der Pilz einen der führenden Plätze unter den Lebensmitteln ein.
Der auf dem Baum wachsende Pilz enthält eine Substanz namens Beta-Glucan, die Tumorzellen unterdrücken, Viren bekämpfen, die Immunität erhöhen und den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken kann.
Der Kaloriengehalt von Austernpilzen ist gering und beträgt ca. 33 kcal pro 100 g.
Nützliche Eigenschaften von Austernpilzen und ihre Verwendung in der Medizin
Die bekannten vorteilhaften Eigenschaften von Austernpilzen, die Fettsäuren enthalten, die den Cholesterinspiegel im Blut senken, ermöglichen die Verwendung von Alkohol- und Wasserinfusionen von Pilzen zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Bluthochdruck.
Es ist bereits wissenschaftlich erwiesen, dass das Myzel des Austernpilzes eine Antikrebsaktivität aufweist. Die ständige Verwendung von Pilzen in Lebensmitteln kann die Auswirkungen von Bestrahlung und physikalischer Therapie verringern und in einigen Fällen die Strahlenresistenz des Körpers erhöhen. Daher empfehlen Ärzte den Patienten, den Pilz während und nach der Chemotherapie zu verwenden. Der Pilz fördert die aktive Ausscheidung von Schwermetallsalzen, Radionukliden aus dem Körper, erhöht die Immunität und wirkt antiviral.
Studien haben gezeigt, dass Austernpilzsaft das Wachstum von E. coli stoppen kann.
Trockenes Pulver eignet sich hervorragend zur Reduzierung von Peroxidationsprodukten und Triglyceriden in Blut, Nieren und Leber.
Eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft des Austernpilzes ist seine Fähigkeit, als Sorptionsmittel und Antioxidans zu wirken, wodurch die Verdauung normalisiert und seine Funktionen wiederhergestellt werden.
Pilze können eine Person von Krankheiten wie Tuberkulose, Lungenentzündung, tropischer Malaria sowie bakteriellen Augenkrankheiten befreien.
Mineralische Substanzen in Austernpilzen können als Stoffwechselregulator wirken. Sie sind Teil vieler Enzyme und das Hauptmaterial beim Aufbau von Knochengewebe.
Der niedrige Kaloriengehalt von Austernpilzen ermöglicht eine breite Verwendung in der Ernährung.
Der positive Effekt der Verwendung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der tägliche Verzehr von 100-150 g Pilzen:
- Fördert die Vorbeugung und Behandlung von Magengeschwüren;
- Fördert die Entfernung radioaktiver Elemente aus dem Körper;
- Verhindert die Entwicklung von Atherosklerose;
- Normalisiert Cholesterin und Blutdruck;
- Austernpilze sind aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts ein Nahrungsergänzungsmittel.
- Stärkt die Immunaktivität des Körpers;
- Verbessert die Darmfunktion;
- Verzögert die Zellalterung;
- Austernpilzmyzel verringert das Risiko, Tumorerkrankungen zu entwickeln;
- Es hat eine Antitumorwirkung.
Gegenanzeigen zu verwenden
In Austernpilzen enthaltenes Chitin ist für den Körper schwer zu absorbieren, daher ist es kontraindiziert, sie roh zu verwenden. Achten Sie darauf, es während des Kochens zu erhitzen!
Beim Sammeln von Pilzen muss berücksichtigt werden, dass Sporen allergische Reaktionen hervorrufen können, wenn sie in die Lunge gelangen.
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