Austernsauce
Austernsauce ist eine Erfindung der chinesischen Küche, ein sehr beliebtes Produkt in China und bereits auf der ganzen Welt.
Das ursprüngliche Rezept für Austernsauce besagt, dass es aus Austernfleisch gekocht werden sollte, aber angesichts der hohen Rohstoffkosten wird die Sauce häufig aus Austernextrakt aus gepressten Austern verwendet.
Die Zubereitung für die Sauce ist ein Dosenextrakt, der heute im Handel erhältlich ist, sodass jede Hausfrau eine exotische Sauce zubereiten kann, wenn sie das Rezept zu Hause kennt.
Wie Austernsauce gemacht wird
Die Sauce mit dem Extrakt zuzubereiten ist ziemlich einfach. Zusätzlich zur Ernte benötigen Sie Mais oder Kartoffelstärke, karamellisierten Zucker und Mononatriumglutamat - ein bekannter und für viele beängstigender Geschmacksverstärker, der jedoch in China weit verbreitet ist. Falls gewünscht, kann diese Komponente weggelassen werden oder wenn möglich kann natürliches Glutamat verwendet werden, das viel teurer als ein künstlicher Geschmacksverstärker ist und daher nicht so beliebt ist.
Um die Austernsauce zuzubereiten, werden alle oben genannten Komponenten in einer Pfanne gemischt, ein wenig Wasser hinzugefügt und alles in Brand gehalten - es verdunstet. Ziel ist es, eine dicke, marmeladenartige Konsistenz zu erreichen. Sobald die Sauce eindickt, wird sie vom Herd genommen und abgekühlt.
Nach dem Kochen sollten Sie eine dicke dunkelbraune, fast schwarze Sauce mit einem ausgeprägten Austerngeschmack (nicht fischig!) Erhalten.
Die Sauce wird im Kühlschrank aufbewahrt, aber nicht lange.
Was sind die Vorteile von Austernextraktsauce?
Dank der Rohstoffe, aus denen die Sauce hergestellt wird, enthält sie Proteine, Aminosäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Kalzium, Kalium, Zink, Phosphor, Natrium, Eisen und Kupfer.
Die Chinesen lieben Austernsauce, weil sie bei ständigem Gebrauch zur Steigerung der Effizienz und zur Verbesserung des Allgemeinzustands beiträgt.
Unmittelbar nach dem Verzehr der Sauce ist ein Energieschub zu spüren - dies ist die Wirkung von Glukose.
Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Sauce beträgt 120 Kalorien, was für diejenigen, die eine kalorienarme Diät befolgen, beachtet werden sollte.
Austernsauce auftragen
Entgegen den Erwartungen bevorzugen sie Austernsauce nicht zu Fischgerichten oder Meeresfrüchten, sondern zu Fleisch. Es wird angenommen, dass die Sauce den Geschmack von Schweinefleisch und Rindfleisch am besten betont. Als letzten Ausweg können Sie natürlich Fisch oder Hühnchen mit Austernsauce würzen und Garnelen damit servieren.
In der Heimat der Sauce wird sie sogar mit Reis gegessen, der sich dank des Dressings als saftig und aromatisch herausstellt. Im Allgemeinen wird in China häufig Austernsauce wie Sojasauce anstelle von Salz verwendet.
Die Verwendung von Austernsauce beim Kochen beinhaltet immer das Kochen. Und das liegt daran, dass sich sein Geschmack auf diese Weise besser manifestiert, obwohl natürlich viele Vitamine verloren gehen. Um den Verlust wertvoller Nährstoffe zu verringern, wird die Sauce am Ende hinzugefügt, wenn das Gericht fast fertig ist.
Hier ist ein Rezept für Schweinefleisch mit Austernsauce. Zum Kochen benötigen Sie 300 Gramm Fleisch, 1 Pfirsichnektarine, 2 Ananasscheiben in Dosen, 1 Tomate, ein Viertel Paprika, vorzugsweise rot, 1 Zwiebel, 1 Karotte. Dies ist die Basis des Gerichts. Und für die Sauce müssen Sie 4-5 Esslöffel Austernsauce, 2-3 Teelöffel Honig, 1 Knoblauchzehe, 0,5 Teelöffel gehackten und getrockneten Ingwer nehmen.
Schweinefleischdressing wird im Voraus zubereitet - alle Zutaten für die Sauce werden einfach gemischt.
Vorgeschnittenes, gesalzenes und gepfeffertes Schweinefleisch wird in Olivenöl gebraten, bis es gekocht und auf einen Teller übertragen wird. Danach werden Karotten und Zwiebeln in derselben Pfanne gebraten, Pfeffer und Tomaten werden nach einer Weile hinzugefügt - gehackte Ananas und Nektarine. Gemüse und Obst werden gemischt, gebratenes Fleisch und Sauce werden hinzugefügt. Für eine weitere halbe Minute wird alles gebraten.
Gemüse - Karotten und Zwiebeln, wie Fleisch, wird in Streifen geschnitten, Pfirsiche - in großen Scheiben, Ananasringe - ebenfalls groß, in 4 Teile.
Als Beilage zu Fleisch ist gekochter Reis ideal.
Wer kann schädlich für Austernsauce sein
Es wird nicht empfohlen, Austernsauce für Personen mit Diabetes oder Fettleibigkeit zu verwenden. Bei entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts ist Vorsicht geboten.
Wenn Sie allergisch gegen Meeresfrüchte sind, ist es außerdem unerwünscht, Sauce zum Kochen zu verwenden.
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