Karpfen
Der Karpfen ist ein Fisch, der zur Karpfenfamilie des Karpfenordens gehört. Es lebt in den Süßwasserbecken des Schwarzen, Asowschen, Aralen und Kaspischen Meeres sowie im Kapchagai-See und im Amur. Die Ernährung des Karpfen variiert je nach Jahreszeit. Im Frühling und Frühsommer bevorzugen Fische junge Triebe von Rohrkolben, Schilf, Teichkraut, Eikapseln und anderen Arten von Wasserpflanzen. Sie können auch Frosch und Fischkaviar essen. Im Sommer basiert die Ernährung des Karpfen auf Würmern, Insekten, Eikapseln, Schnecken, kleinen Blutegeln und Krebsen.
Karpfen ist eine verwandte Form von Karpfen, die durch Selektion gezüchtet wird.
Dieser Fisch hat einen länglichen Körper, der mit großen goldgelben Schuppen mit einer bläulichen Tönung bedeckt ist. Auf dem Bauch des Karpfen ändert sich die Farbe zu einer helleren und der Rücken ist dunkler. Jede Skala ist von einem schwarzen Streifen begrenzt, und die Basis ist mit dunklen Flecken bedeckt. Ein Merkmal des Karpfen ist das Vorhandensein einer dunkelgrauen Rückenflosse mit einem charakteristischen, stark gezackten Strahl.
Trotz der Tatsache, dass der Karpfen bis zu 35 Jahre alt werden kann, hört das Wachstum von Fischen im Alter von 7 Jahren auf. Das Durchschnittsgewicht beträgt ca. 2-3 kg. Es gibt jedoch Personen, deren Länge mehr als einen Meter beträgt und deren Masse 25 kg erreicht.
Karpfen: Kaloriengehalt, Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften
Der niedrige Kaloriengehalt in Karpfenfilet - nur etwa 97 kcal pro 100 g Produkt - ist ein Grund, Fisch als diätetaugliches Lebensmittel einzustufen. Darüber hinaus ist Karpfenfleisch gut verdaulich. Es ist aufgrund der geringen Menge an Bindegewebe leicht verdaulich, was Fische auch für diejenigen attraktiv macht, deren Lebensstil nicht als aktiv bezeichnet werden kann. Gleichzeitig enthält Fisch eine große Menge an Protein, das sowohl bei aktiver Belastung als auch während des aktiven Wachstums des Körpers nützlich ist.
Karpfenfleisch ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Fisch hat also einen hohen Gehalt an Vitamin A, PP, C, E sowie B-Vitaminen, insbesondere Thiamin-B1 und Riboflavin-B2. Der in Fischen enthaltene Komplex von Makro- und Mikroelementen besteht aus Phosphor, Eisen, Kalzium, Chrom, Magnesium, Fluor, Chlor, Kalium, Natrium, Nickel und Molybdän. Der Karpfen enthält auch einen ausgewogenen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren.
Karpfenkaviar
Dicht und klein, mit einer charakteristischen rötlichen Farbe, gehört Karpfenkaviar zur Kategorie "weißer Kaviar". Aufgrund seiner geringen Kosten wird es häufiger gefälscht als andere Produkte dieser Kategorie.
Echter Karpfenkaviar ist eine echte Delikatesse, die zusammen mit fein gehackten Zwiebeln als Pastete verwendet wird und zu cremigen und sauren Sahnesaucen für Fisch hinzugefügt wird.
Karpfen laichen von April bis Juni in der Nähe der Vegetation im Bereich der Küstengewässer. Das reife Alter für das Laichen von Fischen wird als 3 bis 5 Jahre alt angesehen.
Der Karpfenkaviar gelangt nach langer Verarbeitung, einschließlich Salzen und Pasteurisieren, an den Tisch des Verbrauchers. Die Lagerzeit ohne Verlust an Nutz- und Geschmackseigenschaften ist hoch, wenn sie gemäß den erforderlichen Regeln hergestellt wird.
Der hohe Gehalt an Lecithin, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und einer Reihe von Vitaminen sowie die diätetischen Eigenschaften machen Karpfenkaviar nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einer äußerst gesunden Delikatesse.
Karpfen kochen
Karpfenfleisch zeichnet sich durch einen zarten, leicht süßlichen Nachgeschmack aus. Der reichhaltige und helle Geschmack von Fisch lässt sich auch mit Hilfe von Gewürzen und anderen Zutaten nicht leicht ändern, weshalb Karpfen immer das dominierende Merkmal des Gerichts bleiben.
Die Saftigkeit, der Appetit und der reiche Geschmack des Fisches sind fast unmöglich zu verderben, unabhängig von der Wahl der Karpfenmethode. Der Fisch kann gebacken, gebraten, getrocknet, gefüllt, gesalzen und sogar gekocht werden. Der Karpfen ist besonders während der Fastenzeit beliebt.
Unabhängig davon, welche Methode zum Kochen von Karpfen gewählt wird, ist es wichtig, den Fisch ordnungsgemäß zu reinigen. Mit nur frischen Schlachtkörpern sollte der Karpfen von der Schuppe befreit werden. Danach müssen die Innenseiten durch einen Einschnitt im Rücken entfernt werden, um eine Beschädigung der Gallenblase zu vermeiden.
Karpfen: Kontraindikationen
Eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften und Merkmale von Karpfen machen Fisch zu einem begehrenswerten Gericht auf jedem Tisch, aber sein übermäßiger Verzehr ist unerwünscht. Aufgrund der Tatsache, dass der Fisch in der Nahrung extrem wählerisch ist (der Karpfen kann sich von Weichtieren, Würmern und Insektenlarven ernähren) und auch aufgrund der Tatsache, dass verschmutzte Gewässer häufig zu seinem Lebensraum werden, sammelt der Karpfenkörper in erheblichen Mengen schädliche Substanzen an.
Karpfen werden auch nicht für Personen mit individueller Unverträglichkeit empfohlen.
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