Zuckerersatz
Durch die Untersuchung der Mechanismen der Fettleibigkeit sind Wissenschaftler zu dem Schluss gekommen, dass Fettgewebe hauptsächlich durch Kohlenhydrate unterstützt wird. So entstand der Mythos über die Gefahren von Süßigkeiten. Die Argumentation von Wissenschaftlern ist für einen gewöhnlichen Laien schwer zu verstehen, da sie viele spezielle wissenschaftliche Begriffe verwenden. Tatsächlich wurde im 20. Jahrhundert der Mechanismus der Fettleibigkeit entdeckt, der den Stoffwechsel von Kohlenhydraten beeinflusste, jedoch nur indirekt. Jedes Lebensmittel, das in den menschlichen Körper gelangt ist, wird durch komplexe biochemische Prozesse in Glukose umgewandelt. Dies wurde diskutiert. Daher erschien der erste Zuckerersatz, der für Menschen ohne Diabetes empfohlen wurde. Am Ende des 20. Jahrhunderts war körperliche Inaktivität weit verbreitet, und Fettleibigkeit wurde zu einem echten Problem. Der wachsende Glaube, dass Glukose zum Körperfett beiträgt, hat die Menschen dazu veranlasst, nach einem Ausweg zu suchen. Der vorgeschlagene Zuckerersatz scheintlöste viele Probleme. Den Statistiken zufolge ist die Zahl der übergewichtigen Menschen jedoch nicht zurückgegangen. Das Ersetzen von Glukose durch eine geschmacksähnliche Substanz ist zwar notwendig, aber nicht für jedermann.
Wer braucht einen Zuckerersatz
Zucker enthält reine Glukose. Im Blut aufgenommen, wird es sofort in den Stoffwechsel aufgenommen. Darüber hinaus ernähren sich Gehirnzellen ausschließlich von Glukose in ihrer reinen Form und nicht von verarbeiteten Produkten. Glukose beeinflusst das Lustzentrum, das sofort Endorphine produziert - "Hormone des Glücks".
Wichtig! In Ermangelung von Kontraindikationen sollte das Kind zuckerhaltige Lebensmittel erhalten, die natürlichen Zucker enthalten. Wenn eine Person während ihrer Kindheit keine Glukose erhält, reagiert ihr Vergnügungszentrum auf andere Stimulanzien wie alkoholische Getränke.
Gesundheitszustände, bei denen Glukose kontraindiziert ist:
- Diabetes mellitus sowohl des ersten als auch des zweiten Typs;
- Metabolisches Syndrom;
- Exsudative Diathese (Scrofula);
- Akute Pankreatitis.
Für Patienten mit Diabetes mellitus ist reine Glukose ein Zellgift, das sich im Blut ansammelt und es verdickt. Eine Erhöhung der Blutviskosität führt zu Gefäßerkrankungen.
Beim metabolischen Syndrom ist ein natürlicher Zuckerersatz ein starkes prophylaktisches Mittel bei der Entwicklung von Typ-2-Diabetes mellitus, wenn die Glukose-Gateway-Rezeptoren von Zellen deaktiviert sind.
Exsudative Diathese bei Babys entwickelt sich als allergische Reaktion. In diesem Fall kann jedes Produkt der Erreger sein. Die Empfehlung, Zucker aus der Ernährung zu streichen, basiert auf der Entwicklung des Hautausschlags. Jede allergische Reaktion ist eine perverse Reaktion von Immunzellen auf Substanzen, die der Körper als fremd wahrnimmt. In diesen Fällen verstärkt der Zuckerersatz, sobald er in den Blutkreislauf freigesetzt wird, die allergische Reaktion nicht wie Glukose.
Bei einer akuten Pankreatitis muss die Bauchspeicheldrüse entladen werden, um den Tod insulinproduzierender Zellen zu verhindern. Patienten mit Pankreatitis im akuten Stadium ist es untersagt, Lebensmittel, einschließlich gesüßter Getränke, zu essen.
Für den Rest der Menschen ist Zuckerersatz kein wesentliches Produkt und wird, wie sie sagen, "nach Geschmack" verwendet.
Eigenschaften von Süßungsmitteln
Zubereitungen zum Süßen von Speisen oder Getränken enthalten keine Glukose. Das Essen scheint jedoch süß. Reizung der Papillen der Zunge, deren Reaktion auf einen Zuckerersatz, die Reaktionen des Nervensystems genau das gleiche bewirken wie auf Kohlenhydrate. Gleichzeitig enthalten die Zubereitungen keine Kalorien oder ihr Nährwert liegt nahe bei Null.
So "täuscht" eine Person die Geschmacksknospen. Viele Medikamente in dieser Gruppe werden um ein Vielfaches süßer wahrgenommen als gewöhnlicher Zucker.
Zuckerersatz - Schaden und Nutzen
Das Stoppen des Zuckerkonsums führt nicht zum gewünschten Effekt - Gewichtsverlust. Dies hat folgenden Grund: Eine Reizung der Nervenenden der Zunge löst einen komplexen Reflexbogen des Verdauungstrakts aus. Das produzierte Insulin beginnt sofort zu wirken, aber seine Arbeit erweist sich als unwirksam. Das Hormon lässt Glukose in die Zellen eindringen und öffnet das Tor. Substanzen, die in ihrer chemischen Formel Glukose ähneln, sind nicht im Energiestoffwechsel enthalten. Eine biochemische Reaktion wird nicht als vollständig angesehen, ohne ein Endprodukt zu erzeugen. An das Zentralnervensystem wird ein Signal gesendet, dass das synthetisierte Insulin nicht beansprucht wurde. Infolgedessen nimmt die Produktion des wichtigsten Hormons ab. Infolgedessen schreitet die Fettleibigkeit fort. Darüber hinaus erhält das Gehirn keine Grundnahrung, die nur aus reiner Glukose und nicht aus deren Ersatz besteht. Für Menschen mit geistiger Arbeit wird ein Zuckerersatz nicht empfohlen, dessen Schaden und Nutzen nicht gleich sind. Selbst wenn eine Person aus einem anderen Grund Gewicht verliert, bleibt ihr Gehirn ohne Aufladung. Kohlenhydrate, die in der Leber synthetisiert und in Form von Glykogen abgelagert werden, haben für die Neuronen der Gehirnhälften keinen Wert. Das Gehirn konsumiert Produkte der Neoglukogenese nur, um zu überleben, nicht aber um die geistige Leistungsfähigkeit zu verbessern. Das Gehirn konsumiert Produkte der Neoglukogenese nur, um zu überleben, nicht aber um die geistige Leistungsfähigkeit zu verbessern. Das Gehirn konsumiert Produkte der Neoglukogenese nur, um zu überleben, nicht aber um die geistige Leistungsfähigkeit zu verbessern.
Viele Artikel über die Gefahren von Zuckerersatzstoffen haben keine tatsächliche Bestätigung. Die krebserzeugende Wirkung synthetischer Drogen wird in keinem Land der Welt durch evidenzbasierte Medizin bestätigt. Gleichzeitig hat der weit verbreitete natürliche Zuckerersatz keine wesentlichen Vorteile.
Zuckerersatzstoffe bringen zweifellos Vorteile für kranke Menschen, für die Glukose absolut kontraindiziert ist, weil sie den Verlauf von Diabetes verschlimmert. Zuckerersatzmedikamente reduzieren die Belastung der Bauchspeicheldrüse erheblich und verhindern die Entwicklung eines metabolischen Syndroms.
Zuckerersatz - Bewertungen
Menschen, die Ersatzzucker verwenden, haben das Ziel, Gewicht zu verlieren. Bestimmte Arten von Diäten umfassen die Beseitigung von Kohlenhydraten und empfehlen, diese durch synthetische Drogen zu ersetzen. Somit beschränkt sich eine Person nicht auf die Aufnahme von Süßigkeiten, die fast keine Kalorien enthalten. Auf der Ebene des Körpers gibt es eine doppelte Täuschung: die Geschmacksknospen und die Bauchspeicheldrüse. Und das Körpergewicht bleibt meistens unverändert. Was auch immer der Zuckerersatz ist, Bewertungen darüber enthalten keine positive emotionale Konnotation. Grundsätzlich äußern sich Käufer zum Preis und zur Servicequalität der Verkaufsorganisation. Solche Reaktionen mögen positiv sein, spiegeln jedoch in keiner Weise die Eigenschaften bestimmter Süßstoffe wider.
Zuckerersatz beim Kochen
Zum Backen werden Süßstoffe wie Fructose und deren Modifikationen, sogenannte Süßstoffe, verwendet. Auf diese Weise können Sie das Backrezept ändern, um Zeit zu sparen.
Gesüßte Kuchen sind viel süßer als normale Kuchen und können nicht in großen Mengen verzehrt werden. Darüber hinaus hat der natürliche Zuckerersatz keine Kontraindikationen für Diabetiker. Das Backen mit diesem Zucker hat eine Reihe von Vorteilen. Süßstoffe verfärben sich jedoch nicht rot, ihre Struktur kristallisiert nicht, so dass die Herstellung von Baiserkuchen schwierig ist.
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